腌制酸辣大白菜.docVIP

腌制酸辣大白菜 方法一 材料：大白菜一棵，苹果、梨各一个，辣椒面、盐、糖、味精适量， 做法：1、大白菜去老叶，洗净，切成四分。沥干水分备用。（沥的越干，腌出来的菜越脆） 2、苹果和梨去皮切小丁，备用。（尽量切的小一点，但不要切成末末） 3、将辣酱面、盐、糖、味精混合一下成腌酱，备用 4、取一瓣沥好的白菜，分开每一个叶瓣，在每个叶瓣之间都涂上腌酱、苹果和梨的小丁 （注意要涂的平整一点） 5、把涂好了的白菜瓣从根部向叶子方向卷起来（就像是卷寿司一样，注意要卷紧一些） 6、把卷好的的白菜瓣放到事先准好的容器里，封好口 7、一般常温3到5天可以好了，如果天气热放冰箱的那就要一周时间了，温度越高腌的速度越快。腌好的菜是可以看到有水分渗出的，叶子和茎软的。 8、去除腌好的菜，用刀切成小块，放入盘中就大功告成啦（酸、甜、脆、爽） 方法二 1.把买回来的大白菜洗干净，切两半、 2.大白菜要均匀的撒上粗粒的盐，让大白菜变软、 3.将韭菜、洋怱切碎加入虾酱、鱼露、蒜泥、姜汁、细辣椒粉、盐、鸡精少许的糖搅拌，如太干可加一些凉开水、 4.把搅拌好的酱料均匀的抹在每一片叶子上，然后放入坛子密封好，藏一个星期左右即可食用、