小儿缺铁性贫血的食疗计划.docVIP

小儿缺铁性贫血的食疗方案: 1、动物肝脏:肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品.每 100克猪肝含铁 25毫克,而且也较易被人体吸收.肝脏可加工成各种形式的儿童食品,如肝泥就便于婴儿食用. 2、各种瘦肉:虽然瘦肉里含铁量不太高,但铁的利用率却与猪肝差不多,而且购买加工容易,小孩也喜欢. 鸡蛋黄:每 100克鸡蛋黄含铁 7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其它营养素,所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品. 3、动物血液:猪血,鸡血,鸭血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生,加工成血豆腐,供给集体托.幼机构,这对于预防儿童缺铁性贫血,倒是一个价廉方便的食品. 4、黄豆及其制品:黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位,已有不少营养学家提到过.每100克黄豆及黄豆粉中含铁 11毫克,人体吸收率为 7%,远较米,面中的铁吸收率为高. 5、芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素,是一种极好的婴幼儿营养食品.每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙.磷,蛋白质和脂肪,添加在多种婴幼儿食品中,深受儿童们欢迎. 6、绿色带时的蔬菜:虽然植物性食品中铁的吸收率不高,但儿童每天都要吃它,所以蔬菜也是补充铁的一个来源. 木耳和蘑菇:铁的含量很高,尤其是木耳,每 1OO克含铁 185毫克,自古以来,人们就把它作为补血佳品,此外海带,紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品. 从临床调查看,只要在食品的选择上加以重视,小儿缺铁性贫血是完全可以预防的,已经患有此症的儿童,配合医生,作好食疗,也会很快恢复健康一下面介绍几例食谱,以供选择. 1、猪肝瘦肉粥: 配方:鲜猪肝50克,鲜瘦猪肉50克,大米5O克,油 15毫升,盐少许. 制法:将猪肝,瘦肉洗净,剁碎,加油,盐适量拌匀;将大米洗干净,放火锅中,加清水适量,煮至粥将熟时一加入拌好的猪肝,瘦肉.再煮至肉熟即可. 用法:每日1剂或隔日1剂,l次或分2次食完,可长期食用. 功用;健脾益气.适用于缺铁性贫血,佝偻病及夜育症等. 2、菠莱猪肝汤: 配方:鲜菠菜200克,猪肝100克,油15毫升.盐少许.制法:将菠菜洗净,切碎;猪肝切成小薄片,用油.盐拌匀.备用;锅中加清水500毫升,煮沸后加入菠菜及猪肝,煮至猪肝熟即可. 用法:喝汤,食菠菜及猪肝,每日1剂,l次食完.可长期食用. 功用:健脾补血.迫*厂缺铁片贫血,症状较轻者. 3、麻花糊: 配方:黑乏麻,花生仁(连衣)各若干,白糖15克. 制法:将芝麻,花生仁洗净,放人炒锅中,炒熟,研成粉末,每次各取15克,加入热开水120毫升至15o毫升,调成糊状.再加入白糖调味即可. 用法:趁温食用.每日1剂,l次食完,可长期食用. 功用:润肠通便.养血补血.适用于缺铁性贫血.但出现腹泻者应停用. 4、参枣莲子粥 配方:党参15克,红枣ZO克,莲子30克,粳米或大米30克. 制法:将党参切成片,红枣洗净.剖开去核,莲子打碎.将粳米淘洗干净与党参,红枣,莲子一起放火锅中,加清水适量,煮千米烂熟即可. 用法:婴幼儿食粥浆,儿童食粥及红枣一每日1剂,分2次自完,食至贫血痊愈. 功用:健脾益气,益血补虚.适用于缺铁性贫血,大细胞性 贫血,病后体质虚弱. 5、黑枣桂圆糖水: 配方:黑枣20克,桂圆肉10克,红糖25克. 制法:将黑枣,桂圆肉洗净,放火锅中.加清水500毫升,再加入红糖调匀.煮熟或隔水炖40分钟即可. 用法:趁热饮糖水,食枣及桂圆肉.每日1剂, l次食完,可长期食用. 功用:养血补血.适用于各种贫血. 饮食原则是：1.含铁丰富的食物，2.高蛋白饮食，促进铁的吸收和合成血红蛋白，3.含维生素c高的食物，使三价铁还原为易吸收的二价铁，4.纠正不良的饮食习惯，克服长期偏食素食等不良习惯。? 在配餐时在每日充足热量的基础上精心选择富含铁的食物，如：肝、腰、肾、红色瘦肉、鱼禽动物血、蛋奶、硬果、干果（葡萄十、杏干、干枣）、香菇、木耳、蘑菇、海带及豆制品绿叶蔬菜等。铁的吸收利用率较高的食物有瘦肉、鱼禽、血、内脏，含血红素铁。吸收率为10％--20％。其它含非血红素铁的食物有乳蛋、谷类、硬果、干果的蔬菜（其中蛋黄为3%，小麦为5%）吸收利用率较低，在10％以下。同时要避免使用干扰降低吸收率的含草酸、植酸、鞣酸高的食物，如菠菜、苋菜、空心菜等。注意配备含维生素c高的蔬菜如西红柿、柿椒、苦瓜、油菜、小白菜等。蛋白质的摄入量要高，每日每公斤体重1.5克，用以合成血红蛋白。烹调用具宜用铁制的锅。在食用补铁饮食时不要饮茶，以免影响铁的吸收。合理安排餐次和内容，食欲差、胃纳少的病人可少量多餐进食。? 食谱举例：? 早餐：红糖小