习题二 物理考验法 水分的测定.docVIP

习题二 一．选择题： （3　　）是唯一公认的测定香料中水分含量的标准。 A　直接干燥法　　B　减压干燥法　　C　蒸馏法　　D　卡尔费休法 2．哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（ 3 ） （1）固体样品 （2）液体样品 （3）浓稠态样品 （4）气态样品 3．减压干燥常用的称量皿是（2 ） （1）玻璃称量皿 （2）铝质称量皿 4．常压干燥法一般使用的温度是（1 ） （1）95～105℃ （2）120～130℃ （4）500～600℃ （4）300～400℃ 5．确定常压干燥法的时间的方法是（ 1 ） （1）干燥到恒重 　 （2）规定干燥一定时间 （3）95～105度干燥3～4小时 　（4）95～105度干燥约小时 6．水分测定中干燥到恒重的标准是（1 ） （1）1～3mg (2)1～3g (3)1～3ug 7．采用二次干燥法测定食品中的水分样品是（ 1 ） （1）含水量大于16%的样品 （2）含水量在14～16% （3）含水量小于14%的样品 （4）含水量小于2%的样品 8．下列那种样品可用常压干燥法（7,5 1 ），应用减压干燥的样品是（3,4 ）应用蒸 馏法测定水分的样品是（ 2 .6 ） （1）饲料 （2）香料 （3）味精 （4）麦乳精 （5）八角 （6）桔柑 （7）面粉 9．样品烘干后，正确的操作是（ 2 ） （1）从烘箱内取出，放在室内冷却后称重 （2）从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量 （3）在烘箱内自然冷却后称重 10．蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是（ 1 ） （1）甲苯、二甲苯 （2）乙醚、石油醚 （3）氯仿、乙醇 （4）四氯化碳、乙醚 11．减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（ 1 ） （1）用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分 （2）用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分 （3）可确定干燥情况 （4）可使干燥箱快速冷却 12．可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（1　　） （1）乳粉　　（2）果汁　　（3）糖浆　　（4）酱油 二．综合题： 1、某检验员要测定某种面粉的水分含量，用干燥恒重为24.3608g的称量瓶称取样品2.8720g，置于100℃的恒温箱中干燥3小时后，置于干燥器内冷却称重为27.0328g;重新置于100℃的恒温箱中干燥2小时,完毕后取出置于干燥器冷却后称重为26.9430g；再置于100℃的恒温箱中干燥2小时，完毕后取出置于干燥器冷却后称重为26.9422g。问被测定的面粉水分含量为多少？ 答:干燥前样品与称量皿的质量为:24.3608+2.8720=27.2328 水分的含量=(27.2328-26.9422)/(27.2328-24.3608)*100=10.12 某检验员要测定某种奶粉的水分含量，用干燥恒重为22.3608g的称量瓶称取样品2.6720g，置于100℃的恒温箱中干燥3小时后，置于干燥器内冷却称重为24.8053g;重新置于100℃的恒温箱中干燥2小时,完毕后取出置于干燥器冷却后称重为24.7628g；再置于100℃的恒温箱中干燥2小时，完毕后取出置于干燥器冷却后称重为24.7635g。问被测定的奶粉水分含量为多少？ 答: :干燥前样品与称量皿的质量为22.3608+2.6720=25.0328 水分的含量=(25.0328-24.7635)/(25.0328-22.3608)*100=9.38