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云南文山三七吃法 1.三七炖鸡： 组方：三七10克，母鸡1只，调料适量。 制法：将三七切片，母鸡去毛杂，洗净，纳三七于鸡腹中，置锅内，加清水适量，文火炖沸后，加葱、姜、椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后，味精调服，每周1－2次。 功用：益气活血，化淤止痛，适用于血淤腹痛，产后恶露不尽，腹痛，痛经等。 2.三七蛋汤 组方：三七5克，鸡蛋1个，调料适量。 制法：将三七研为细末，鸡蛋打入碗中调匀。锅中加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐各适量，煮沸，纳入蛋汤调匀煮沸即成，每日1－2次。 功用：化淤止血，适用于上消化道出血。 3.三七米粥 组方：三七10克，大米50克，白糖适量。 制法：将三七研为细末备用。先取大米淘净，加清水适量煮沸后纳入三七粉，煮至粥成服食，每日1－2剂。 功用：活血化淤，行气止痛，适用于跌打损伤，淤血肿胀，时作疼痛。 4.三七木耳肉汤 组方：三七10克，木耳、牛肉、调料各适量。 制法：将三七研为细末，木耳用水发开，冼净备用。将牛肉冼净，切片，锅中加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐各适量煮沸后，纳入牛肉、木耳等，煮至牛肉烂熟后，调入三七粉，煮沸，味精调味服食，每日1剂。 功用：养血化淤，适用于淤血疼痛及中风后遗症。 5.三七内金饼 组方：三七2克，内金10克，面粉及调料各适量。 制法：将三七、内金研为细末，与面粉、调料及清水适量调匀，如法制成面团，压为面饼，烙熟服食，每日1－2次。 功用：化食消疳，适用于小儿疳积。 6.三七红枣鲫鱼汤 组方：三七15克，红枣15枚，鲫鱼1条（约250克），陈皮5克，调料适量。 制法：将三七研为细末；大枣去核；鲫鱼去内脏；陈皮切丝，同入锅中，加清水2碗，文火煮2小时左右，加食盐、味精少许调味服食。 功用：养心活血，适用于冠心病，心悸，心前区隐痛者。 7．三七乌骨鸡 三七乌骨鸡，用三七根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体虚者，更具有滋补功效。 三七乌骨鸡做法有两种： 一是煨炖。先以干三七根二至三两，用清水浸泡半小时(新鲜三七根不再浸泡)，洗净待用。两斤左右的乌骨鸡一只，宰杀不开膛，只在鸡的肛门处开一小口，掏出内脏洗净备用。然后将三七根填人鸡的空腹内，把鸡和少许姜片、胡椒、鸡内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。 二是汽炖。汽炖以云南特制汽锅为器。将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块，和洗净的鸡内脏、三七根一齐装入汽锅。再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水，准备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅，在底锅中加水，然后再将汽锅与底锅扣严，置于猛火之上，以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。此法也叫隔锅炖。 乌骨鸡色美味鲜，营养特别丰富。加枸杞炖的三七乌骨鸡，对肾衰等病有极好疗效。