第一部分饲料营养成分与作用第六章矿物质与动物营养.pptVIP

第六章 矿物质与动物营养 (二) 生物学功能 镁作为一个必需元素有如下功能: 第一，参与骨骼和牙齿组成； 第二，作为酶的活化因子或直接参与酶组成，如磷酸酶、氧化酶、激酶、肽酶和精氨酸酶等； 第三，参与DNA、RNA和蛋白质合成。 第四，调节神经肌肉兴奋性, 保证神经肌肉的正常功能。 2、镁过量引起动物中毒, 主要表现为： 采食量下降、 生产力降低、昏睡、运动失调和腹泄，严重可引起死亡。 当鸡饲粮镁高于1%时生长速度减慢、产蛋率下降和蛋壳变薄。 动物缺硫表现消瘦,角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢,反刍动物利用纤维素的能力降低,采食量下降。如果利用非蛋白氮作氮源，当饲粮氮:硫大于10:1（ 奶牛大于12:1）时可能引起硫缺乏。 自然条件下硫过量的情况少见。用无机硫作添加剂，用量超过0.3-0.5%时, 可能使动物产生厌食、失重、便秘、腹泻、抑郁等毒性反应，严重时可导致死亡。 * * 第一节 矿物质营养概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素 动物体内的各种元素中，除C、H、O、N主要以有机化合物形式出现的外，其他各种元素，无论其含量多少，统称为矿物质，又可称为矿物质元素或粗灰分。矿物质是一类无机的营养物质，对动物的生命活动和健康具有重要作用。 第一节 矿物质营养概述 它不象碳水化合物、脂肪和蛋白质那样在动物体内可氧化供能。矿物质元素在动物体内不能相互转化和互相代替，只能从一种价态转变为另一种价态。 根据矿物质元素在动物体内的含量情况，可将其分为常量矿物质元素和微量矿物质元素。 一、矿物质的主要功能 （一）是构成体组织的重要组成成分 （二）是调节体内渗透压的重要物质 （三）是维持血液酸碱平衡不可缺少的物质 （四）是体内许多酶的激活剂 （五）是维持细胞膜的通透性及神经、肌肉兴奋性的必要条件 如钾、钠、钙、镁等离子。 （六）可影响其他物质在体内的溶解度 （七）体内某些物质发挥特殊生理功能，有赖于矿物质的存在 二、矿物质在动物体内的动态平衡 肌肉、骨骼 血液 软组织器官 尿 （体表） 产品 （奶蛋等） 消化道 矿物元素在体内的动态平衡 体内矿物质元素存在形式多种多样，或与蛋白质及AA结合，或游离，或作为离子的组成成分存在。不管以任何存在或转运，都始终保持动态平衡（如图） 矿物质元素在不同组织器官中周转谢速度不同。血浆中钙每天可周转几次，而牙齿中钙几乎没有变化。 第二节 常量元素 一、钙和磷 （一）钙、磷在体内的分布 1.钙和磷占机体矿物质总量的70%以上（钙占动物体重的1—2%，磷占0.7—1.1%）。约99%的钙和80%以上的磷（80—85%）存在于骨骼中。其余的钙存在于血液、淋巴液及其他组织中。磷主要存在于细胞核中。 2.骨骼中的钙、磷主要以羟基磷灰石[3Ca3(PO4)2·2Ca(OH)2]的形式存在。骨骼的灰分中含钙36%、磷17%，钙与磷的比例约为2∶1，比值较为稳定。 3.余下的1% 的钙，存在于血浆及软组织中，血钙含量比较稳定，每100ml血浆中含钙约8—12mg，产蛋母鸡的血钙可达25mg。 余下约20%的磷，存在于细胞、肌肉和血液中。通常每100ml血浆含6-9mg，以有机磷和无机磷的形式存在 （二）钙、磷不足对动物的影响 1.幼龄动物：幼龄动物对钙磷的需要量较大，其原因是骨骼的生长强度大。如饲料中钙磷供给不足，则生长速度减慢，如严重不足，则可患佝偻病（又叫软骨病），患病动物由于软骨仍继续增生，而钙化不全，则使骨端变粗，四肢关节肿大，骨质松软,以至管骨弯曲变形。在肋骨处也会由于软骨增生而形成念珠状突起（算盘珠样）。病猪常呈坐卧状，严重者出现后肢麻痹。因此，幼龄动物应在饲料中供给足够的钙磷，且钙磷比例应恰当（2∶1—1∶1，在实际生产中以1.5—2∶1较好） 2.成年动物： 成年动物钙磷不足，易患骨质疏松症（溶骨症）。尤其在怀孕后期的动物和产后、高产奶牛、高产蛋禽中容易发生。成年动物缺乏钙磷，骨质疏松，容易出现骨折（甚至出现自发性骨折），高产奶牛、母猪易得产后瘫痪（产乳热，又称产后麻痹综合症），分娩后，产奶对钙的需要突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能这种突然变化，在缺钙时则引起产后瘫痪。会出现钙痉挛（因血钙过低引起动物痉挛、抽搐、）。蛋鸡产软壳蛋、薄壳蛋。另外，容易发生异食癖（较常见）。 1.肠道中的酸度 当肠道内呈酸性时有利于钙磷的吸收，在酸性条件下可阻止磷酸钙的生成，使钙盐和磷盐的溶解度增加。 2.饲料中钙磷的比例 饲料中钙磷比例应保持在一定范围内，如钙过高，则易与磷酸根、碳酸根等形成不溶物质，从而影响磷的吸收。如果磷过高，则磷酸根与钙结合而降低钙的吸收利用。有时还会引起副甲状腺机能亢进（这是由于日粮中的磷过多而