图5-1食物与烹调、金属材料与热处理的关系.PDF

圖 5-1 食物與烹調、金屬材料與 熱處理的關係熱處理的關係 圖圖 55-22 純鐵的溫度和長度變化的關係純鐵的溫度和長度變化的關係 圖圖 55-33 純鐵的同素變態與原子配列的變化純鐵的同素變態與原子配列的變化 圖 5-4 共析鋼（0.77%C ）的溫度與 長度變化圖 長度變化圖 圖 5-5 碳鋼的含碳量 -溫度-組織之間 的關係的關係 圖 5-6 各種含碳量的鋼在各種溫度下 所呈示的顯微鏡組織所呈示的顯微鏡組織 圖圖 55--77 FeFe--CC平衡圖平衡圖 （碳鋼部分（碳鋼部分 )) 圖圖 55--88 FeFe--CC平衡狀態圖平衡狀態圖 圖 5-9 共析鋼從沃斯田鐵狀態以各種速率 冷卻時冷卻時 ，所得的長度變化曲線所得的長度變化曲線 圖 5-10 共析鋼從沃斯田鐵狀態以各種速度 冷卻到常溫時冷卻到常溫時 ，所得的各種組織所得的各種組織 圖圖 55-1111 恒溫變態的時間恒溫變態的時間-變態量曲線變態量曲線 圖圖 55-1212 共析鋼之恒溫變態圖共析鋼之恒溫變態圖 圖 5 13 上變韌鐵及下變韌鐵 圖 5-13 上變韌鐵及下變韌鐵 (a)上變韌鐵上變韌鐵(羽毛狀羽毛狀) (b)下變韌鐵下變韌鐵(針狀針狀) 圖 5-14 把共析鋼的T.T.T.圖之 M線，M線附近擴大 s f ，顯示麻田散鐵變態量只受溫度高低支配顯示麻田散鐵變態量只受溫度高低支配 。 圖 5-15 共析鋼恒溫變態圖實際應用於 四種不同熱處理四種不同熱處理 圖 5-16 共析鋼的連續冷卻變態曲線 （（CC.CC.TT曲線曲線. ）） 圖 5-17 各種碳鋼正常化及退火的 加熱溫度加熱溫度 圖圖 55--1818 低溫退火低溫退火 圖 5-19 Fe-C之部分相圖，其上顯示熱加工、均質退火、 正常化正常化、完全退火等的溫度範圍與含碳量的關係完全退火等的溫度範圍與含碳量的關係 圖圖 55-2020 碳鋼的正常化溫度碳鋼的正常化溫度 圖圖 55--2121 普通正常化普通正常化 圖圖 55--2222 二段正常化與恆溫正常化二段正常化與恆溫正常化 圖圖 55--2323 碳鋼的淬火溫度碳鋼的淬火溫度 圖圖 55-2424 普通淬火普通淬火 圖圖 55--2525 二段淬火二段淬火 圖圖 55--2626 時間淬火時間淬火 圖圖 55--2727 淬火冷卻要訣淬火冷卻要訣 圖 5-28 各種冷卻劑之冷卻速度 水 鹽浴肥皂水 油油 ((沸點沸點 380℃)380℃)油油 ((沸點沸點 460℃)460℃)硫酸硫酸 圖圖 55--2929 水和油的冷卻曲線水和油的冷卻曲線 圖圖 55-3030 0.45%C0.45%C鋼之淬火質量效果鋼之淬火質量效果 圖圖 55--3131 淬火和回火之作業方法淬火和回火之作業方法 圖圖 55--3232 共析鋼淬火回火長度變化共析鋼淬火回火長度變化 圖 5-33 合金工具鋼衝擊值與回火溫