HACCP- CCP点、OPRP点标识.pptVIP

Classified - Internal Use OnlyInternal Use Only Internal Use Only SCMC WUHAN PLANT Internal Use Only Presentation Subject SCMC WU HAN PLANT 可口可乐装瓶商生产（武汉）有限公司 CCP点 /OPRP点标示 Prepared by/编制者： Reviewed by/审阅者： Authorized by/批准者： Date/日期：2012.02.15 Date/日期：2012.02.15 Date/日期：2012.02.16 文件版本：2.3 文件编号：WA-MR-HACCP-006 颁布日期：2012/02/20 Classified - Internal Use OnlyInternal Use Only 修订记录 修订次数 修订日期 修订内容 2010/11 文件升级。 1 2011/03 纠偏措施中增加“查找引发原因，进行分析,制定纠正预防措施。” CCP3-PET瓶内部消毒，蒸汽压力、消毒液压力：2.8 bar;改为蒸汽压力、消毒液压力：2.0 bars CCP4--PET瓶外部消毒：外喷流量：≥ 70 L/min；改为外喷流量：1#、2#≥ 70 L/min；3# ≥ 95L/min； CCP5--饮料UHT保温杀菌段（高温杀菌）中果汁/果肉、酸性茶、十分V系列产品：97～99℃；＞15S. 改为：果汁/果肉、酸性茶、十分V系列产品：98℃（上限+3.1℃---下限-1.1℃）≥15S CCP6---开启扭矩：开启扭矩：28mm瓶盖:7~19gf/cm， 38mm 瓶盖:7~19kgf/cm，改为28mm瓶盖:9~21 in-lbs； 38mm瓶盖:9~29 in-lbs; 监测频率: 开机/每4小时检测扭矩PAT 等值；改为：开机/每2小时检测扭矩;38mm瓶盖:开机/每24小时/盖批次转换、换型、检测PAT 等值； OPRP4--消毒瓶冲洗，目视喷雾状况、H2O2残留检测每4h一次改为每2h一次；无菌水冲洗压力是否＞3bars，改为是否＞2bars； OPRP7-监控措施，增加温度及流量的监控。 文件版本：2 .3 Classified - Internal Use OnlyInternal Use Only 修订次数 修订日期 修订内容 2 2011/11 “果奶主体饮料杀菌温度：110℃（上限+3.1℃---下限-1.1℃），≥30S”改为“果奶主体饮料杀菌温度：121℃（上限+3.1℃---下限-1.1℃），≥30S ” “椰果调配液杀菌温度：98℃（上限+3.1℃---下限-1.1℃）,≥30S ”改为“椰果调配液杀菌温度：110℃（上限+3.1℃---下限-1.1℃）,≥30S ” 3 2012/02 增加CCP7金属异物的检测 OPRP3中增加监控方法1.洁净室压差≥5pa 1h/次；喷瓶机环境压力≥2pa 1h/次；冲瓶机环境压力≥10pa 1h/次；灌装机环境压力≥19pa 1h/次； 文件版本：2 .3 可口可乐装瓶商生产（武汉）有限公司 CCP、OPRP、PRP、CL值定义 CCP--关键控制点(Critical Control Point)：能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所需的某一步骤。OPRP--操作性前提方案（Operational Prerequisite Program）：为控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。PRP—前提方案（ Prerequisite Program）：在整个食品链中为保持卫生环境所需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。CL值—关键限值（Critical Limit）：区分可接收和不可接收的判定值。 相关定义引自GB/T22000-2006/ISO22000：2005 食品安全管理体系 文件版本：2.3 可口可乐装瓶商生产（武汉）有限公司 一、CCP点标示 CCP1--无菌水UHT保温杀菌 CCP2--盖消毒 CCP3--PET瓶内部消毒 CCP4--PET瓶外部消毒 CCP5--饮料UHT保温杀菌 CCP6--封盖 CCP7--金属异物的检测 文件版本：2.3 可口可乐装瓶商生产（武汉）有限公司 CCP1--无菌水UHT保温杀菌 （板式交换器杀菌） 项目 说明 CL值 杀菌温度：126℃ 无菌水流量:15