健康资产聪明管理.pptVIP

食品衛生處 HCM * 蛋白質的功能 促進人體生長發育 修補組織 合成血漿蛋白 調節生理機能 產生熱能 食品衛生處 HCM * 蛋白質的攝取 不足 生長發育不足 抵抗力減弱 貧血 太多 增加腎臟負擔 增加鈣質的排泄 食品衛生處 HCM * 蛋白質的食物來源 動物性：奶、肉、魚、 家禽、蛋 植物性：豆類、五榖根 莖類 食品衛生處 HCM * 醣類的功能 供給熱量 節省蛋白質的消耗 維持脂質的代謝 神經細胞的能量來源 食品衛生處 HCM * 醣類攝取 不足 缺乏活力 影響蛋白質與脂肪的功能及代謝 神經細胞受損 太多 熱量太多、造成肥胖原因之一 食品衛生處 HCM * 含醣食物的分類及食物來源 單糖類：葡萄糖、果糖 雙醣類：蔗糖、乳糖、 麥芽糖 多醣類：澱粉、肝醣、 糊精、纖維質 來源：米飯、麵食、根莖類 食品衛生處 HCM * 市售盒餐份量分析 糖尿病友自由吃 便當 熱量 Cal 肉魚豆蛋 份 油脂類 份 蔬菜類 份 炸排骨 925 4.5 4.0 0.5 豬腳 815 3.0 4.0 1.0 烤肉 655 3.5 1.5 1.0 鮭魚 533 2.0 3.0 1.5 三寶 870 3.0 5.0 1.0 燒鴨 1110 6.5 6.0 1.5 資料來源： 食品衛生處 HCM * 餐盒份量標示 未供應水果者熱量減60大卡 食品衛生處 HCM * 體重過重盛行率 食品衛生處 HCM * 食品衛生處 HCM * ?????????????????????????????? ?????????????????????????????? Enjoying fruits and vegetables at a young age can help set healthy eating patterns for life. (FAO/5595/F. Botts) ?????????????????????????? ?????????????????????????? ?????????????????????????? ?????????????????????????? ?????????????????????????? The color in the Sky * * * 食品衛生處 HCM * 脂肪的功能 營養素—脂肪 增加食物的美味及飽足感 幫助脂溶性維生素吸收利用 細胞膜的主要成分 供給熱量 提供必需脂肪酸 保持體溫及體內器官 食品衛生處 HCM * 脂肪的攝取 營養素—脂肪 不足 皮膚粗糙 身材瘦小生長遲緩 太多 肥胖 心血管疾病 食品衛生處 HCM * 脂肪的食物來源 營養素—脂肪 植物性：大豆油、花生油 動物性：豬油、牛油 所有肉類的油脂 食品衛生處 HCM * 維生素 脂溶性維生素 維生素 A、D、E、K 水溶性維生素 維生素 B群、C 食品衛生處 HCM * 維生素功能 代謝之輔脢 抗氧化物質 造血功能凝血功能 維護視力 食品衛生處 HCM * 礦物質 鈣、磷、鈉、鉀 鎂、硫、氯 鐵、銅、碘、錳 鋅、鈷、鉬、氟 鋁、鉻、硒 食品衛生處 HCM * 礦物質的功能 構成骨骼及牙齒的主要成分 酸鹼平衡 神經、肌肉的感應與收縮 酵素活性調節 細胞膜的透過性 食品衛生處 HCM * 衛生署委託中央研究院進行「學童對食物的喜好與攝取頻率對其在校整體能力表現之關係探討」研究，對全台近2500名六歲至十二歲國小學童，以到府訪問及由導師填寫學習量表方式進行，瞭解學童的日常飲食喜好與攝取頻率，是否影響在校整體表現。 食品衛生處 HCM * 學童若不喜歡吃蔬菜、水果、肉類、奶類等營養食品，卻喜歡吃高油脂、高糖的零食飲料等空卡類食品，或是沒有天天吃早餐，在校整體能力表現不良的風險，是常吃營養食品學童的4.94倍，也就是說，以100人來計算，這些學童屬於表現較差的最後九人。 在校整體表現是指