茶油脂肪酸组成分析.pdfVIP

陕西林业科技 2011，(5)：1～3 ShaanxiForestScienceandTechnology 茶油脂肪酸组成分析 张 华，蔡丽丽，朱立蕃，刘润哲 (云南磷化集团有限公司磷资源开发利用工程技术研究分公司，昆明 650113) 摘 要：分析了云南省和河南省油茶籽的含油量和脂肪酸组成，以探讨不同气候和地区茶油品质，为茶 油的开发利用和分析检测提供参考数据。在茶油脂肪酸组成分析过程中发现两地的茶油中均含有棕榈 酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生烯酸(顺 11一二十碳一烯酸)，而 目前的文献 中很少有关于茶油 中 含有花生烯酸的报道。 关键词 ：茶油 脂肪酸组成 油酸 气相色谱一质谱联用仪 中图分类号：S132 文献标识码 ：A 文章编号：1001—2117(2011)05—0001—03 FattyAcidCompositionAnalysisoftheOleiferaSeedOil ZHANG Hua，CAILi—li，ZHU Li-pan，LIU Run-zhe (YunnanPhosphorusGroup Co．，Ltd．PhosphateResourcesEngineering ResearchBranch，Kunming，Yunnan 650113) Abstract：Thestudyofthefattyacidcompositionoftheoleiferalseedoilisconductedforthepurpose offindoutthequalityofoilfrom theoleiferaseedcomingfrom YunnanprovinceandHenanprovince． Theanalysisresultshowedthattheoilfrom bothprovincescontainspalmitic，stearic，oleic，linoleic， linolenic，andcis一11一eicosenoicwhichhadbeenfew reportinliterature． Keywords：Camelliaoil；fattyacidcomposition；gaschromatograph—massspectrometer 茶油是从茶科油茶树种子 中获得 ，是我 国特 探讨不同地 区和同一地区之间茶油脂肪酸组成的 有 的木本油脂 。我 国油茶资源丰富，油茶林面积 差异性 。 约 占木本食用油料面积的 8O 以上，广泛分布于 表 1 茶油与橄榄油的理化指标 南方 17个省的丘陵地 区，尤 以广西、湖南 、江西、 云南等地为最多[1]。 目前全 国有油茶林 400万 hm ，占全国木本食用油料面积的 8O96／以上 ，常年 油茶籽 6O余万 tL2]。 油茶籽果仁含油率高达 4O ～6O ，精制茶 油不饱和脂肪酸含量高达 91．5 以上 ，其 中，油 酸 8O95／左右 ，亚油酸 7．4 ～13 ，不皂化物 1 以下 ]。它的平均组成特性与地中海沿岸所 1 材料与方法 产橄榄油极为相似，而维生素 E的含量又高于橄 榄油 (见表 1)，其营养和保健功能应在橄榄油之 1．1 主要实验仪器和试剂 上[4]。用茶籽油烹制食 品，其色香味俱全，适 口 岛津 GCMS—QP2010plus气相色谱一质谱联 性极好 。本文分析 了三种茶油的脂肪酸组成 ，以 用仪 (气相色谱仪配置有 FID检测器)；电子天平 收稿 日期 ：2011—06—12 作者简介 ：张 华 (1985一)，女 ，湖北襄阳人 ，主要从事食用油脂化学与检测方面的研究 作 。 万方数据 · 2 · 陕 西 林 业 科 技 (感量 0．000lg)、植物粉碎机 、电热鼓风干燥箱、 0．25 “m；进样 口温度 250℃；柱温：210℃；高纯氮 恒温水浴、