发酵实验方案.docVIP

实 验 方 案 1、实验目的 2、实验内容及方法 3、实验操作 3.1步骤一 3.1.1物料 物料名称 配方1 配方2 配方3 葡萄糖蛋白胨酵母膏牛肉浸膏（NH4）2SO4MnSO4 CaCO3 K2HPO4 ph调节剂 3.1.2种子液培养条件及时间 3.1.2.1工艺参数：接种量3％，培养温度37℃，静止培养5-8小时。 3.1.2.2 取样方法：分别在培养时间过程中无菌操作取样。取样间隔时间2小时 3.1.2.3 检验项目：目的菌生长状态及是否染杂菌。 3.1.2.4 检验方法：目测、在生物显微镜下镜检及平板培养。检验结果记录。 3.1.2.5标准：培养液呈混浊悬液，菌体生长旺盛。镜检菌体形状不规则，以短杆或中长杆菌为主，少数呈V型或Y型，染色深，均匀。平板培养无杂菌。 表3-1.1检查结果记录 检验结果 时间 配方1 配方2 配方3 2小时 4小时 6小时 8小时 表3-1.2培养条件记录 样品号 设定参数 实际参数 配方1 培养基灭菌温度116±1℃，15-20min；接种量4％，培养温度37℃，培养10小时左右。 配方2 培养基灭菌温度116±℃，15-20min；接种量4％，培养温度37℃，培养5小时左右。 配方3 培养基灭菌温度116±℃，15-20min；接种量4％，培养温度37℃，培养5小时左右。 3.2步骤二 3.2.1对象选择 3.2.2 发酵条件及时间 3.2.2.1 工艺参数：接种量5％，培养温度37℃，培养24小时。 3.2.2.2 取样方法：分别在发酵过程中及结束后无菌操作取样。取样间隔时间2小时。 3.2.2.3 检测项目：目的菌生长状态、活菌数及是否染杂菌。 3.2.2.4 检验方法：目测、在生物显微镜下镜检及平板培养。检验结果记录。 3.2.2.5 标准：放罐前培养液呈混浊悬液，pH值5.0左右，菌体生长旺盛。镜检菌体形状不规则，以短杆或中长杆菌为主，少数呈V型或Y型，染色深，均匀。平板培养无杂菌。 表3-2.1过程检查结果记录(见发酵岗位生产原始记录)  实验结论评价及总结 配方 参数 检查 其他