⑥第二章第4节细胞中的糖类和脂质.ppt

* 正常人的血糖含量一般维持在80－120mg/dl的范围内．人在饥锇初期，血糖含量会暂时降低，这时肝糖原可以分解成葡萄糖并进入血液使血糖含量恢复正常．但人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，血糖含量降低（50－60mg/dl）而得不到补充，就会出现头晕／心慌／出冷汗／面色苍白／四肢无力等低血糖早期症状．如能及时吃一些含糖较多的食物或喝一杯浓糖水，就会恢复．否则继续发展，就会现惊厥和昏迷．因为脑组织功能活动所需要的能量主要来自葡萄糖氧化分解，但，脑组织中含糖原极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖供能，故应及时给患者静脉输入葡萄糖． * 也不是。如糖精、蛇菊苷和应乐果甜蛋白。 糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。 糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。 不甜的物质可以是的糖，而甜的物质也不一定是糖，究竟什么才算是糖呢？其实这些都是由它们和化学组成和最终水解结果决定的。我们来看看糖类的化学组成元素有哪些？ * 由此转入正题:能够为细胞生命活动提供能量的物质很多，但细胞生命活动的主要能源物质是糖类。 食物在胃内停留时间，糖类为1小时左右，蛋白质为2-3小时，脂肪为5-6小时 * 过渡：生活中我们也会听到一些糖的名称比如葡萄糖，冰糖，红糖，蔗糖，棒棒糖，白糖等等。这些糖是如何区分的呢？下面通过学习糖类的类别对这些糖进行分类。糖由分子量小到大可以分成单糖、二糖、多糖。 * 熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量。 ■１克脂肪在体内所占的体积是１克糖元体积的1/5。 ■１克脂肪氧化分解释放出来的能量约为38.91KJ, １克糖元氧化分解释放出来的能量约为17.15KJ, 这就是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！ 过多摄入脂肪类食物又缺少运动，有可能导致肥胖，增加内脏器官特别是心脏的负担。脂肪类食物的摄入应适度 男性:标准体重(kg)=身高(cm)-105 女性:标准体重(kg)=身高(cm)-100 1、为什么等量的脂肪比糖含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？ 提示：糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气 成年人体内储存的糖元只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克．１克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖元体积的１／５，但是１克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为38.91KJ,１克糖元氧化分解放出能量约为17.15KJ,这也是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！ 资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？ * 思考与讨论答案： 1.提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 2.提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 3.提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。 * 资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？ 保温 绝热 * 核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物。人、动物脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。 * 粥状动脉硬化：血液中胆固醇过高——低密度脂蛋白积聚于血管壁——血管官腔变窄——组织得不到足够的氧气——供应而不能正常运作 ?这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；?它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉 ?这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小?心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。 胆固醇在许多动物性食物中含量丰富，饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血