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韩国饮食????  历史 种类 韩式特色菜 特点 街边小吃 历史 韩国人从三国时期开始，逐渐形成了自己独特的饮食结构和饮食生恬习惯。 三国时期，已经普遍种植谷子、高梁、黄米、大豆、大麦和稻子等农作物。 高丽时期的主食也是以各类米饭为主，其中小米饭和大米饭占主要地位。作为副食的蔬菜有萝卜黄瓜、茄子、葱等。 李朝时期随着农业的发展，水稻种植非常普及，人们开始以大米为原料加工各种各样的特制食品。 17世纪至19世纪前期，各地开始种植辣椒、土豆、南瓜、玉米、白菜等。韩国人喜食辣椒习惯也是从这个时期开始的。 种类米饭和粥 饭是韩国饮食的主食。 为增加营养也有时添加豆类,栗子,高粱, 红豆 ,大麦, 谷物。 粥是营养价值高的饮食。 种类很多, 添加米, 红豆, 南瓜, 鲍鱼, 人参, 蔬菜,鸡肉, 蘑菇, 黄豆牙等做成的。 汤 　　汤是上饭时必提供的饮食。 汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不同。 砂锅 　　砂锅跟汤相似但比汤更浓。 最有名的砂锅是大酱砂锅。 砂锅的味道较辣, 在砂锅里煮好后趁热端上来。 熏和炖食品 　　熏和炖食品是类似 蔬菜里加入酱油调味 制作的食品 用微火制作 拌菜 拌菜是加入盐, 酱油, 椒盐, 芝麻油, 蒜, 洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。 腌海物 烤食品 烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。 烤食品的代表食物是烤肉和排骨, 也可以用这种方法烤鱼。 煎饼 煎饼是把蘑菇, 角瓜, 干鱼, 海蛎子, 青椒, 加盐和胡椒粉的肉等。 放入面粉和鸡蛋里搅拌后, 煎制成的类似煎糕的食品。 饺子 饺子是把肉, 蘑菇, 角瓜, 绿豆芽, 猪肉等绞成馅后, 用面皮饺好的食品。  以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味。味辣色鲜，料多实在，酸、辣、甜、苦、咸五味并列，绿、白、红、黄、黑五色赏心悦目。 韩式特色菜烤肉(烤牛肉) 烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。 　　招待外宾时，附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。 炖真鲷　　炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后，以盐、胡椒粉、清酒调味道，把牛肉丝放进条纹里，在上面以鸡蛋、香菇、茼蒿点缀，是一道色香俱全的美食。 　　真鲷使用清淡味道的白肉鱼，历来用于婚礼等庆典。 酱汤泡饭 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日，市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)， 马上就可以解除疲劳。 　　酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。 可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。 牛杂碎汤 传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。 　　为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。 炖年糕 炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料，然后与白年糕一起放在肉汤里熬，再加胡萝卜、香菇，洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。 特点 正宗韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰富的健康料理，从科学的营养观来看，人体每天需要5种颜色以上的菜和水果。 韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜的饮食特点。一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味。味辣色鲜，料多实在。 味 “辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同。 营养健康 高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤。 韩国料理一般选材天然，不破坏营养成分，荤素搭配合理并且制作追求少而精，保证足够的营养，不会叫人暴饮暴食。 韩菜三简与一繁 韩国料理有三样特简单：菜谱简单、结构简单、制作方式简单。 繁主要就是体现在所需要的材料上。 韩国街头美味小吃 街头小吃因为价格合理，种类齐全且量多而深受年轻人的喜爱。尤其是在寒冷的冬季，韩国的街头更加热闹非凡。在雪花纷飞的冬季，手里捧着热呼呼的小吃，温情浓浓地逛街，很有韩剧里的小情调哦 辣炒年糕（???） 韩国的街头小吃中，最具代表性的要数甜甜辣辣的炒年糕了。将切成