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焙烤类食品在流通中的安全问题及解决措施.pdf
焙烤类食品在流通中的安全问题及解决措施 孙彩玉王娟卢晓黎 (四川大学食品工程系。成都6loo妫) 摘委；食品流遗憝攥个食品链霍爱且不可或觖的环节之一．食品本身的特性决定了食品在藏通颈城的安垒性撅赫 受到影响，对食品安全控制技术的娶球高．因此，必缀严料控蒯与管理此环节食赫的安企性．才能确缳整个食鼯 链的安垒．本文以流通鬏城焙烤食品蜜余磷临的新澎势．分析了我图诡通领域食晶安全存襁的书餮阿题．分剐从 像涯食晶囊惫曩焙烤食隔像蠢筝技术方鳓提獭了携施与建议。 荚键譬t禽龋安全t流通tj{}烤禽藻t螽}蛘 The ProblemsandSolutionsintheFlowofBa Food Safety king SUN Xiaoli Juan，LU Caiyu，WANG ofFood (DepartmentEngineering,SichuanUniversity,Chengdu610065，China) Abstract,Theflowoffood thefoodchainiSoneof and throughout important indispensableparts．The cha玎K吩酣sticsofthefooditselfhavedeteminedthe捌∞aoffood i曩thecirculationof security highly vutnerabletOinfluence嘲thefood control must safety teclmolosyrequirements．Therefore。westrictly controland this offood ordertoensurethe oftheentirefoodchain。In manageaspect security，in safety now of flowfieldofthe Chinasfood and this殚慨the bakerysecuritysituation,allualysis safety circulation the to圈lg啊℃foodandtechnicalof bakery safety problems,respectively。from aspects illeasuresandrecommendations preservation proposed． Keywords：foodsafety，circulation，batingfood,弘嘲翻va虹∞ 食黯安夸已成为套球艇同芙注的热氲惩题，食晶竣今与人类的生产生活密切糨关。它是一个庞失豹俸 袭。该体系运行涉及企娥的食晶加王，生产，销售、进国口、卫生监管、国家f预等各个环节，嗣时也代 袈了一个潮家的经济实力和对人民生命健康的菔褫程度。世界卫生组织(WHO)予如02年提也了全球食 品安全战略计划。食品安全已越米越受捌备圆政
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