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６０ 养猪 SWINE PRODUCTION (２) 2017 烹调损失情况，拿破率越高越好，本试验结果说明在 位面积的山林区域最佳可承载放养猪的数量， 是值 肌肉水分含量增高的情况下， 拿破率也有所改善，更 得今后探索的重要问题。 有利于肉的腌制。肌内脂肪含量是评定肉质的一个重 要指标，肌内脂肪含量与嫩度呈正相关，本试验结果 参考文献 李庆岗，王重龙，许金根 圩猪和大白猪屠宰测定及 肉质分析 中显示圩猪放养后，肌内脂肪沉积量极显著低于圈养 [１] ． [J]． 养猪， （）： 圩猪，但肌内脂肪含量也远高于瘦肉型的大白猪[１]，可 ２０１５ １ ５7-６０． [２] 张伟力 猪肉系水力的测定方法 养猪， （）： 能也跟本试验放养圩猪的结束体重有关，如果把放养 ． [J]． ２００２ ３ ２５-２６． [３] 张树敏 ，金鑫 ，陈群，等 放牧对松辽黑猪生长肥育及胴体肉 ． 结束体重再增加到 ９５ kg 或 １００ kg 时可能肌内脂肪 质的影响 吉林畜牧兽医， （）： ， [J]． ２００５ ５ ６-7 ９． 沉积量会有所增加，但仍需要进一步试验进行探讨。 [４] Haｏ S, Aｖrahaｍ Y, Ｂｏnne O, et al． Seｐaratｉｏn-ｉnduｃed bｏdy 放养圩猪的 １６ 种氨基酸和总氨基酸含量均高 weｉght lｏss, ｉｍｐaｉrｍent ｉn alternatｉｏn behaｖｉｏr, and autｏnｏｍｉｃ 于圈养圩猪，尤其是酪氨酸（ ）和赖氨酸（ tｏne: effeｃts ｏf tyrｏsｉne． Pharｍaｃｏl [J]． Ｂｉｏｃheｍ Ｂehaｖ, ２００１, P ＜０．０１ P ＜ ０．０５）显著高于圈养圩猪。 酪氨酸是芳香族氨基酸， ６８(２): ２7３-２８１． [５] Deｉjen J Ｂ, Orlebeke J F． Effeｃt ｏf tyrｏsｉne ｏn ｃｏgnｉtｉｖe funｃ- 是体内合成黑色素的原料，在动物和人体试验研究 tｉｏn and blｏｏd ｐressure under stress [J]．Ｂraｉn Res Ｂull, １９９４, [４] 表
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