怎样去除菠菜里的草酸呢.pdfVIP

怎样去除菠菜里的草酸呢 菠菜是很常见的一种蔬菜 ，在餐桌上是有很多的人都喜欢吃的 ，由于它是根红叶绿 ，所以 被称为“红嘴绿鹦哥”。菠菜最早长在古代的波斯 ，后来在唐朝时传入我国 ，悠久历史 ，现在也成为 我国春冬季的主要蔬菜了。但是菠菜中含有的一种草酸 ，总是破坏了菜本身的营养 ，那么 ，一起 了解一下怎样去除菠菜里的草酸呢? 菠菜中含有草酸 ，这不仅使菠菜带有一股涩味儿 ，还能和食物中的钙相结合 ，产生不溶于水的 草酸钙 ，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童 ，如果经常吃有草酸的菠菜 ，可能起 钙质缺乏症。不过 ，只要把菠菜放入开水中煮3分钟 ，约有80%的草酸溶解在水里 ，这时捞出菠菜 ，再做菜吃 ，既可以除去涩味 ， 能大大减少草酸的坏作用 ，菠菜的营养成分损失也不太大。 菠菜中所含的草酸比较多 ，超过0.1/100 ，当遇到钙时 ，便会形成草酸钙 ，会影响钙、铁的吸 收利用。草酸钙还会在肾脏、膀胱中沉积 ，容易导致泌尿系结石。因此 ，对于有高尿酸血症、肾结 石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的草酸 ，只要用开水焯一下 ，可以去除80%的草酸。菠菜中的 草酸已遭到破坏 ，所以吃进体内的并不多 ，也不必过于担心。另外 ，吃菠菜还要多喝水 ，保持较 多的尿量 ，以减少形成草酸钙。 菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌 ，有可能加重病情 ，所以假如患有泌尿系 结石 ，最好能节制食用菠菜。 菠菜中含有的叶酸不利于人体对于钙质的吸收 ，所以容易引起孩子缺钙 ，但是要是去除了菠菜 中分草酸 ，不仅更容易吸收洽谈的营养吗 ，而且还更加有利于菜的口感。并且多吃菠菜还有助于治 疗便秘 ，对于治疗老年性糖尿病还有很好的效果。 更多精彩攻略访问 1