午餐工作流程.pptVIP

3 歡迎 學校午餐簡介 基本資料 1.全校學生 121人，參加午餐 121 人， 參加率 100﹪。 2.午餐費：每月收費 600 元。 3.每日供應 3 菜 1 湯，週二早上牛奶、週三中午養樂多、 週四中午水果。 4.全體學生在餐廳享用午餐、由導護老師指導。 5.補助無力支付午餐費學生 21人，佔用餐學生比率 15.79%。 6.午餐創辦時間：81 年 9 月。 7.廚工 1人，有廚師證照。 8.截至97年3月止累計結餘款 468,372 元。 9.廚工退休準備金提撥：93 年 9 月 1 日起提撥， 現提撥率5％。 午餐工作流程 午餐工作流程 午餐工作流程 垃圾桶加蓋 餐廳廚房清理乾淨 ●督導廚工參與研習，累計平均時數為  16小時，建立廚工研習紀錄。●廚工每年依合約，必須依照食品餐飲 業標準健康檢查，合格後方可擔任。 廚餘回收變成有機堆肥落實垃圾減量  和廠商簽訂合約書 餐具分類擺放有條不紊 帳務處理很謹慎確實 ●午餐經費納入學校會計系統，設  立代收款項：午餐基本費、午餐 燃料費、午餐費。●明細分類帳、出納帳簿、收支結 算表等帳務表冊管理、登載詳實   訂定午餐工作實施計畫年度工作計畫確實執行 行政人員及科任擔任監廚與驗收工作確實輪值建立午餐日誌及物資提領紀錄表 ●召開審核會議，建立審核紀錄，確實把關  不浮濫。●建立印領清冊，由學生親自簽收，確實發 放補助款。 洗手台放置肥皂方便小朋友洗手！ 融入課程教學--- 飲食教育宣導 確實辦理滿意度問卷調查 ●調查對象：本校全體學生、教職員工。 ●調查方法： 1.學生：本校全體學生 2.教職員工：全校教職員工。 ●調查資料處理：進行資料統計作為改善的 依據。 結合自然領域教學---大家來種菜 糙米的秘密.....營養又健康龍潭午餐的飯裡都添加糙米喔…. 大家庭 午餐網頁建置 眼望盤中飱 粒粒皆辛苦您的肯定與鼓勵將是我們最珍貴的錦囊也是我們進步的無限泉源感謝您………  雲林縣龍潭國民小學 飯後---潔牙含氟漱口水 有機菜園 天天五蔬果 創意餅乾 湯元慶元宵 特色創新 歡迎您蒞臨龍潭國小午餐教育網 調理場所衛生 * * 您的蒞臨與指導 貨車抵達 清洗 驗收 運送食材 烹飪 廚房阿姨送餐 衛管人員抽查 廚房阿姨送餐 飯前洗手 可口美味的飯菜 吃飯去囉 服務隊同學打菜 午餐工作流程 享用美食 清洗餐具 處理廚餘 飯後潔牙 裝設紗窗紗門 落實病媒防制措施 確實執行留檢制度 午餐檢體確實冷藏48小時 * 健康檢查表 研習時數累計卡 午餐工作人員烹飪穿戴整潔衛生 設置午餐專欄公佈食譜 菜單有變化且裝訂成冊並於學校網頁公佈菜單方便查詢 食品衛生檢查確實 菜刀 砧板 分類調理 衛生無污染 庫房設備與物資存放妥適排列整齊 離地擺放且標示清楚 設置午餐教育專欄 確保衛生安全… 戴口罩是預防飛沫傳染的好方法喔… * * * *