餐饮企业自身成本费用控制的研究.pdfVIP

Management I 经管空间 餐饮企业自身成本费用控制的研究 江西经济管理干部学院 曾祥磁 摘 要z 对餐饮企业进行成本控制不仅可以保证企业不断的提高自己的竞争力以及自身的素质.也可以增加企业利润。本文主要从餐饮 企业成本控制的意义以及特点入手，探讨当前餐饮业成本控制存在的问题，并且提出餐饮业成本控制的路径。 关键词z 餐饮企业成本费用 文章编号: 1005-5800(2012灿灿，)-078-02 中图分类号: F272 文献标识码:A 也可以积极的通过自身内部的成本控制使其克服来自企业外部对 成本是一个企业的生命线。对于餐饮企业来说，企业管理中 企业本身所造成的影响。 最重要的组成部分就是对其成本的控制。通过成本控制可以使得 1.4 成本控制可以提高企业的竞争力 餐饮业在企业的竟争中充分的利用资源，获得最大收益。 当企业以较低的价格进入到市场中，可以建立一个积极的壁 对于每个餐饮企收而言，都想能够一方面减少支出，另一方面 垒。如果较低的( J 槛会使许多外来的企业成为新的餐饮企业竞争 提高餐饮企业的管JII\效能，因而，如何以成本管理作为基础来优化 者，参与到餐饮市场分取市场份额。而低成本回IJ 可以形成一个壁 管理程序、实践先进的管理理念，并提高管理效能，这些都成为了 垒，保证该企业时以通过价格差异而防止其他的产品来代替本企 餐饮企业在管理中必须委考虑的问题。 业产品。 餐饮企业的存在不是孤立存在的，当其在同行业竞争的同时， 还要不断的参与到其他行业之中。在日益竞争激烈的市场中，如何 的提高餐饮管理的效益，使其在正常的在轨道上运行发展，这牵 2 餐饮企业成本控制的特点 餐饮企业所提供的产品与其他企业有所区别，餐饮企业的产 涉着如何建îJ:成本管理体系的大问题。建îJ:有放的成本管理可以 品形式多样，并且在销售上具有短暂性，而这些都是餐饮企业要实 强化财务信息从而j进一步实现成本的降低这一目的，最终提高市 现成本控制的难点。 场占街率。 2.1餐饮企业的季节性 餐饮企业不像是其他企业有固定的消费人群，固定的用餐数 1 餐饮企业成本控制的意义 量，这些都使企业的收入存在着很大的变动性。餐饮企业在经营中 随着我国改革开放步伐的加快和约济的迅速发展，餐饮业也 会受到季节的影响，其销售量和销售额与季节和天气的变化都有 在随之不断的发展。无论是餐饮企业的经营形式还是餐饮企业的 着密切的关系。即使在同一个季节，销售额也会因为种种的其他当 服务配套设施，都正在与经济一起发展。对于现代企业来说，成本 控制是:其核心内容，因而，建在有效的成本控制并不断的提高餐饮 时当地的原肉而有所变化。