厨之星美食宝典-吃货宝典.docVIP

“吃货”宝典 导语：现如今，有不少人都不擅长经营家庭厨房，常年的生活离不开吃便当、要外卖、买快餐，很少会吃到可口的饭菜。俗语云：万事开头难。其实下厨房当厨并不难。只要你真正建立起家庭责任，把握要领，家常菜从基础做起，既不费时，也不枯燥，而且还能产生乐趣。由此既有利于自己和家庭成员的身心健康，又有利于家庭和谐!下面就介绍一些家常菜的做法供大家参考： （一）锅前半个小时议用不锈钢汤锅大火烧开后调慢。 （二）该菜肴性比较强，建议用粘效果比较卓的康帅晶不粘锅之星有售），更轻松方便，效果更佳！ （三）该菜肴用大烹煮，建议用康帅不锈锅之星有售），更轻松方便，效果更佳！锅肉最讲够料的爆香，建议用康帅粘锅之星有售），大火爆炒，还有不粘效果！ 小诀窍 建议康帅粘平底锅之星有售），证豆腐受热更均匀，还有不粘效果豆不但好吃，而且能保证豆腐！、 导语：人人都希望自己有红润而光洁的面容，因为它不仅给人以美感，而且也使自己精神愉快，有益于身心健康。为此，有人使用高级化妆品，有人去美容院一掷千金等等，既费时又费钱。但其实在日常生活中许多食物只要你合理摄取，就可以让你的肌肤亮起来，下面就介绍几种美容养颜的食谱供大家参考： （一） 小诀窍 建议地较好的陶瓷紫砂文火慢，效果更佳！） 小诀窍 合金厚铸不粘锅或陶瓷煲效果更佳！） 小诀窍 因猪手长时间才能煮烂、煮透，可以先用康帅压力锅先煮15-20分钟后，再放入金厚铸不粘锅或陶瓷煲效果更佳！ 小诀窍 煮好后放保温焖烧壶焖30-40分，食用味道更佳！ 小诀窍 建议用康帅不粘奶锅或汤锅，法 小诀窍 1．水笋和水蕨菜均应除去草酸和涩味。 2．若用鲜蕨菜入菜应注意采集季节，过季则质老不可用。 3、议表面学稳定性较好的搪瓷工艺铁锅烹煮。 （二）沙参玉竹菜干煲猪肺汤（烟酒过多、肺弱咳嗽、喉咙沙哑） 材料 有益又滋润的百搭汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎，况且这两日天气炎热，今天就介绍一款清润的滋补汤，凡是烟酒过多、肺弱、天气干燥引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用，就是沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺是比较便宜的食材，且有食疗功效，虽然处理比较麻烦，但做起来也不会太难。猪肺：1个白菜干：一小把玉竹：30克陈皮：1块沙参：30克蜜枣：3粒猪展肉：200克水：10碗(3－4人份) 做法 1. 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用； 2. 白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段； 3. 瘦肉洗净切块，汆水捞起； 4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤； 5. 煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。 功效： 润肺止咳，不寒不燥，对肺弱易咳嗽的人和烟酒过多、茶水少的人很有益处。 小诀窍 猪肺比较耐煮，且不宜太小烹煮，建议用锈钢汤锅或三层复钢汤锅味道更佳！ 小诀窍 川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人，如果不咳嗽也可以免加川贝。川贝价格较贵，果1-2个人食用的量，不宜用太大的锅来煮，个20-22CM的不锈钢汤锅即。 小诀窍 建议表面学稳定性较好的搪瓷工艺铁锅烹煮。窍门 或砂煲文炖。议表面学稳定性较好的搪瓷工艺铁锅烹煮。用搪瓷锅或合钢汤锅烹煮。用搪瓷锅或锅烹煮。 小诀窍 宜用搪瓷锅或锅烹煮。用搪瓷锅或锅紫砂汤锅烹煮。见康帅变营养锁味锅） 厨房小贴士 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 　　 3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 　　 4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　　 5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 　　 6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 　　 7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 　　 8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。 　　 9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 。 　　 10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 。 （本材料仅供参考）