服务行业店长岗位实训PPT教材.pptVIP

店 长 岗 位 实 训;店长岗位实训 ;一、概述;店长的使命;店长的角色 ;店长的权利;成为一名称职的店长;做一个有威信的店长;店长的岗位职责(一);店长的岗位职责(二);店长的岗位职责(三);店长一日业务流程;店长岗位标准——任职资格;店长岗位标准——应具备的素质 ;店长岗位标准——应具备的能力;店长岗位标准——应具备的工作态度 ;店长岗位标准——应具备的良好心态 ;店长岗位标准——以他人为本(一);作为任何人都有以下的愿望： (1) 我希望被人重视。 (2) 我希望被人信任。人们发现获得他人信任的人往往有以下的特征： ·正直 ·公开交流心愿和价值观 ·尊重雇员，将雇员视作地位平等的伙伴 ·不管个人风险如何，都坚持正确办事 ·敞开心扉，倾听意见 ·具有同情心 ·有信心 (3) 我希望被人尊敬 (4) 我希望被人理解;二、营业前的准备工作 ;营业前准备工作流程;早晨营业前工作规程 ;早晨开门前准备工作步骤 ;员工考勤、仪容仪表检查工作步骤;早晨营业前店长检查员工考勤、仪容仪表的工作主要是： (1) 确认店内员工出勤情况，对休假、病事假人员进行统计，对临时的人员缺岗情况 及时调配，严格出勤管理，严禁迟到、早退。 (2) 根据店内菜品销售类别不同所制定的着装、修饰等规定，对员工进行检查，如： 对食品制作的员工所穿戴的衣帽有专门的规定，露发、指甲修饰（如留长指甲、涂 指甲油灯）、佩戴戒指等饰物都严格禁止； 收银员工装内部不得存有个人现金； 迎宾员等女员工可化淡妆等等。 ;召开晨会工作步骤 ; 总结昨天的工作：通报昨天的销售情况，讲评工作中出现的问题和成绩，对问题进行批评和处理，对成绩予以表扬和奖励。 布置今天的工作，确认今天工作重点，如岗位工作技能的指标、主要的工作内容、在服务管理工作中应注意的问题，并对其他的营业及管理问题进行追踪落实。 传达公司上级的有关指示、通知、规定，并根据要求予以落实。 组织员工做操，并根据企业文化设计口号。; 室内（店内）晨会也称为会议型晨会，由于是在室内，店长在晨会上讲的事情会多，时间会更长。晨会队形一般可采用： · 一字型队列站列，即店长面向员工站在队前，员工呈一字形站列。 · 环型队列站列，即店长面向员工站在队前，员工呈环形排列。; 时间：开门前（营业开门前） 地点：店内最宽阔地带 人物：店内全体成员 主持：店长 召开晨会的步骤如下： ◆ 集合口令或特定音乐响起，店内的所有人员整齐列队，着装整齐、统一，挺身立正，精神饱满。 ◆ 店长：大家早晨好！（问好之时行礼——鞠躬） ◆ 员工：店长好！（回礼——鞠躬） ◆ 其后店长根据工作要求，总结昨天的工作得失，布置今天的工作内容，讲话的时间可根据情况需要可长可短，但一定要避免冗长繁琐、语言含糊不清，主次不分、言语缺少力度，以影响士气。 ◆ 晨会最后可进行自我激励，全体员工齐喊激励口号。口号可由店长领喊，全体员工齐喊，也可以一个人接一个人地喊，注意的是，声音要喊出来，洪亮饱满，体现士气。 口号，如：“我是最成功的！”、“我是最优秀的！”、“现在开始，我会越做越好的！”、“从现在开始，我要重新奋斗”等。 ◆ 晨会最后也可以在齐唱激励之歌中结束。当然其中的形式、内容、语言店长可根据具体情况而定。 ; 室外型晨会可以称为操练型晨会，因其在带领员工做操和对员工进行企业文化培训占相应较长的时间，主要体现出企业员工的团队精神， 晨会队形一般可采用一字型队列站列。; 时间：开门营业前 地点：门店前广场或不妨碍交通的公共场地 人物：店内全体成员 主持：店长 召开晨会的步骤如下： ◆ 集合口令或特定音乐响起，店内的所有人员跑步整齐列队，保证着装整齐、统一、挺身立正，精神饱满。 ◆ 店长：早上好！ ◆ 员工：早上好！ ◆ 店长：今天大家有精神吗？ ◆ 员工：有！ ◆ 接着店长讲评昨天工作，宣布今天的工作安排。 ◆ 随后开始做操，员工早操可以是健身操，也可以结合店面自身特点选择有激励性质的手语操，操练时间一般不超过10分为宜。 室外操不仅是员工锻炼身体，更是员工焕发精神、展示宣传自己、树立企业品牌的大好时机。 ; ◆ 每日晨会不要循规蹈矩、气氛低沉、斯文过剩、激情不足。店长应锻炼自己激情表演，慷慨而言。 ◆ 成绩不论大小都要庆功，多注意大家做出的每一点成绩，无论每人的成绩大小，都值得注意、庆祝和鼓励。 ◆ 注意给大家说话的机会，可以留有时 间让大家发表意见或