学生餐厅从业人员健康检查规章制度.docxVIP

时堡小学学生餐厅从业人员健康检查制度食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离岗位，禁忌症患者及时调离率100%。凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。时堡小学学校食堂从业人员工作管理制度严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。不得在食品加工和销售场所内吸烟。工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。7、加强业务培训，提高烹饪技术。8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生时堡小学学校食堂采购验收制度学校食堂食品，必须采购新鲜、卫生的食品及食品原料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。须向持有有效食品流通许可证的食品生产或销售单位采购食品。采购粮油、肉类、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营业执照、食品流通许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件，并归档备查。水产品等高风险食品要实施定单点采购制度。原则上不得采购卤肉类熟食制品。学校指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需对购的所有食品、原料进行认真清点与检查。验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理或退回商家。验收人员应对采购食品进行登记，填写《学校食堂采购与进货验收台账》。采购和验收人员均应在登记台账上签名，并将有关部门资料保存归档。若因食品采购把关不严而发生食品安全事故，将严肃追究采购人员和验收人员相关责任。时堡小学学生餐厅从业人员卫生知识培训制度食品生产人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员，从业人员参加食品卫生知识，职业道德和法律，法规的培训以及卫生操作技能培训。新参加工作人员包括实习工，实习生必须经过培训，考试合格后方可工作。培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间，培训内容，考核结果纪录归档，以备查验。时堡小学学生营养餐工程档案管理制度一、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。 二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。 三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。 四、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存。五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。 六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。 七、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。 八、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。　　 九、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。 十、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。