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国 际 交 流 润物细无声 持之见 ——记CIFST代表团赴日“食育”之旅有感 记者 王 甦 为什么“食育”的理念在日本公众心中 流访问，对这一问题有了深刻的认知，食 扎根之深、普及之广？中国食品科学 品科普工作者及媒体深切感受到“食育” 技术学会于2014年5 月组织部分媒体及全国 理念之所以深植日本公众心中，得益于政 食品科普教育基地的代表赴日本进行了交 府、协会组织及企业多年来的不懈努力。 pg 60 CIFST 提供 润物细无声 持之见 ——记CIFST代表团赴日“食育”之旅有感 培养食文化兴趣与创新——离 这样的潜在能力”。据介 种工业化产品为什么会好吃 不开企业博物馆的立体体验 绍，安藤百福发明纪念馆建 产生过怀疑，有关方面又是 拉面博物馆、安藤百福 筑面积达1万平方米，对高中 如何引导消费者科学看待方 发明纪念馆、味之素博物 生以下的人士免费。2011年开 便面的呢? 馆……在日本的考察中，代 馆，2012 、2013 年度均有超过 “再好的食物也不能 表们感触颇深的是，这些由 100万人参观，主要以父母带 常吃，否则会引起膳食失 企业或团体组织投资的向公 孩子前来的居多。 衡。”日本即席食品工业协 众免费开放的体验式博物 会专务理事任田耕一说，协 馆，让消费者对“食育”的 “食育”认知度高——源自 会主要在消除营养误区、积 认知不仅仅停留在书面上、 行业、协会的不懈努力 极宣传方便面的正面形象上 电视上，而是通过切身的体 5 6 年前，日本人安藤百 做了大量工作。协会除与日 验获得直观感受。例如，为 福发明了方便面。日本民众 本营养师协会一同教消费者 了让更多的人了解方便面， 是如何看待方便面的呢？此 如何用方便面做出美味的膳 安藤百福在方便面的发源地 次赴日交流中，代表们了解 食外，每年还出版由各地方 大阪建立了拉面博物馆，每 到，日本民众对方便面的认 营养师推荐的具有地方特色 年接待超过70 万全球游客， 可度比中国高，如“日清” 的方便面食谱。这些活动会 使公众了解方便面的历史。 在日本的品牌知名度就超过 邀请饮食方面的知名人士参 而位于横滨的合味道博物馆 了可口可乐、麦当劳。让考 加，并通过放映影像资料将 于两年前开放以来，每年有 察团的代表们好奇的是，日 方便面的生产工艺展现给消 超过100万的游客来访，被评 本消费者当初也曾对为什么 费者。 价为“日本最好的公司博物 方便面的保质期会很长、这 “食育”是世界方便面 馆”。 方便面企业为什么要开 博物馆？位于横滨的安藤百 福发明纪念馆（也称为合味 道纪念馆）的馆长筒井之隆 说，设立博物馆旨在让民众 知道创新的重要，没有天然 资源的日本能为世界做出贡 献的关键就在于创新。“要 向少年儿童传授发明、发现 的重要性和伟大意义，让他 们发现所需要的是‘创造 力’，而少年儿童正是具有 日清全球创新研究中心 61 pg 国 际 交 流 报……工作人员说，这个大厅对普通市