玉米抗氧化肽的制备及纯化.pdfVIP

生产与科研经验 玉米抗氧化肽的制备及纯化 1 2 ， 李秀霞 韩鲁佳 1 ( ， ，121013) 2 ( ， ，100083) 渤海大学生物与食品科学学院 辽宁锦州 中国农业大学工学院 北京 Alcalase ， :pH 8. 0 ， 65℃ ， 2h ， 摘 要 对玉米蛋白粉 酶解工艺进行了优化 优化得到的工艺条件为 值 温度 时间 4 000U / g ， 2% ， ， 73. 25% 。 Amberlite 酶浓度 底物浓度 在此工艺条件下 玉米蛋白粉水解度为 玉米蛋白水解液经 CG-120 Sephadex G-25 ， DPPH RP-HPLC 阳离子交换层析分离和 凝胶层析分离后 收集 清除能力最高的组分经 二 ， HPLC-MS 1 147. 2 u 。 次分离后获得了一种纯度较高的抗氧化肽组分 采用 分析其分子质量为 ， ， ，DPPH 关键词 玉米蛋白粉 酶解 纯化 清除能力 ， 、 生物技术公司);Sephadex G-25 ( Sigma-aldrich 研究表明 动物 植物及其他来源的蛋白质除了 美国 ， );Amberlite CG-120 (Na + ， Fluka ); 具有营养功能以外 还具有调节生物功能的氨基酸序 公司 型 瑞士 公司 ， 、 2 ，2- (DPPH ， Sigma-aldrich 列片段 蛋白质水解引起肽链长度缩短 亲水性增加 二苯基苦基苯肼 美国 公 ， ); B ( 以及一些疏水基团暴露等现象 故肽的理化性质与蛋 司 氧化性谷胱甘肽和维生素 12 分子质量分别为 。 ， ， 600 u 1 355 u ， Pharmacia ); 白质相比发生了很大的改变 因此 蛋白质水解后 和 瑞典 公司 蓝色葡聚糖 。 2000 ( Sigma-aldrich ); G250 ( 常具有其蛋白质本身所不具有的一些生物学功能 美国 公司 考马斯亮蓝 美 Amresco ); (TFA ); (18. 2 ，