几种新型食品添加剂简述.pdfVIP

年 第 期 SCIENCE TECHNOLOGY INFORMATION ○百家论剑○ 科技信息 2010 9 几种新型食品添加剂简述 罗曼妮 （广州市质量监督检测研究院 广东 广州 510110 ） 摘 要 简要叙述了几种新型食品添加剂纽甜 茶多酚 乳酸链球菌素和纳他霉素的特性 优缺点及其在食品中的应用 并对食品添加剂 【 】 、 、 ， ， 的发展进行了展望 指出复合食品添加剂是今后食品添加剂行业的发展方向 ， 。 关键词 新型 食品添加剂 【 】 ； 近年频发的食品安全事件 如苏丹红 三聚氰胺等事件 让民众对 ， ， ， 5.0g/kg 。 食品添加剂谈虎色变 其实 上述物质并非食品添加剂 而是不法商家 。 ， ， 4 纳他霉素 非法加入食品中的工业原料 中华人民共和国食品安全法 中将食品 。 《 》 添加剂定义为 为改善食品品质和色 香 味以及为防腐 保鲜和加工 : 、 、 、 纳他霉素是由纳塔尔链霉菌等微生物产生的一种多烯类抗菌素 ， 工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 它可以对食品起 。 能有效抑制和杀死霉菌 酵母菌和丝状真菌 它对真菌的抑制作用比 、 。 ［ ］ 到防止腐败 延长保质期 提高营养价值 改善品质等作用 按国家标 5 ， ， ， 。 山梨酸强 倍左右 此外 它还能防止真菌毒素的产生 50 。 ， 。 准合理使用添加剂对人体健康无害 对食品本身也有益 本文接下来 ， 。 纳他霉素具有以下优点 低剂量 高效率 适用 范围宽 在