林檎叶防腐保鲜成分微波提取工艺的优化研究.pdfVIP

学兔兔 第4l卷 第3期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．41 No．3 2012年 3月 Technology Development of Chemical Industry Mar．2012 林檎叶防腐保鲜成分微波提取工艺的优化研究 林叶新1,2，李忠海 (1．中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；2．重庆大学生物工程学院 重庆 400030) 摘 要：在林檎叶天然防腐保鲜成分微波辅助浸提工艺中通过均匀试验设计构建模型，运用Excel中回 归分析工具得到回归方程。试验中所选因素对微波辅助提取的影响顺序为：微波功率液料比浸提次数微 波时间。确定林檎叶防腐保鲜成分提取最优_T艺条件为：微波时间1min，微波功率700W。液料比61．62：1，浸 提次数3．51。对林檎叶防腐保鲜成分中的活性成分进行化学定性分析。其中含有黄酮类化合物、多元酚类及 皂甙等活性物质。 关键词：林檎叶；防腐保鲜成分；微波辅助提取法；均匀实验设计 中图分类号：TS 205 文献标识码：A 文章编号：1671—9905(2012)03．0013—05 我国林檎(Ma／us Mellina)分布广泛，资源丰 (30％AR)、水杨酸(AR)。 富，但目前利用率不高，主要作为民间茶饮。已有 1．2 主要试验仪器 研究报道．林檎叶提取物对食品防腐有一定效 LGj一10真空冷冻干燥机．R201D—I1旋转蒸发 果，对一些细菌、霉菌和酵母有抑制作用[-一 ]：同 器，WD700G型微波炉。UV一1700紫外分光光度 时，林檎茶叶中含有多种维生素，多酚类含量占 计，UV—PROBE操作系统。 5％左右，黄酮类物质一般茶叶仅占多酚总量的 1．3 林檎叶防腐保鲜成分提取工艺试验方法 l％～2％，林檎茶中占60％以上 而多酚类物质及 1．3．1 林檎叶防腐保鲜成分提取工艺流程 黄酮类化合物中的类黄酮具有抗氧化和抑菌作 尖嘴林檎 叶一40℃热风干燥 粉碎过 用，其中黄酮抗油脂过氧化的作用早已经被证 0．025ram筛一+加人溶剂 微波提取一水浴浸提 实，这为更好地利用林檎叶资源，开发新型天然 浓缩、冷冻干燥一取样检测。 防腐保鲜剂提供了理论依据。本试验以林檎叶为 1．3．2 林檎叶防腐保鲜成分得率的计算公式 原料，采用微波辅助浸提法提取林檎叶中的防腐 林檎叶防腐保鲜成分的得率／％：旦 ×100％ 保鲜活性成分。通过均匀实验设计得到微波辅助 1．3．3 林檎叶防腐保鲜成分提取工艺条件的选择 浸提工艺各因素的回归方程．确定微波辅助浸提 称取林檎叶粉3份，每份3g，置于三角瓶中， 的最优工艺，并对林檎叶提取物成分进行了初步 按液料比(溶剂：干粉重量，W／V)为30：1按以下 鉴定，为进一步研究林檎叶在防腐保鲜方面的开 步骤加入溶剂提取。各水平试验5次取平均值。 发利用，提供一定的理论基础和工艺指导作用。 (a)提取溶剂的选择：林檎叶粉分别加入蒸馏 1 材料与方法 水，60％酒精，95％酒精，放入微波炉中，在功率为