莫拉扯，待俺一家家吃将来.docVIP

PAGE  PAGE 3 莫拉扯，待俺一家家吃将来 　　走进云南束河古镇的一瞬间，我就被这里秀美的景色迷住了。夕阳下，旁边山上流下的泉水，分成了若干股小溪，穿过镇里的每―条街道。走在错落有致的青石板路上，两边潺潺的流水轻轻演奏着美妙的乐章，将旅途上的疲惫统统带走，取而代之的是一份悠闲与宁静的感觉。 　　到了―个新地方，有人选择看风景，有人选择购物，而我这个被朋友公认的吃主儿，首先要做的就是扎进束河的小巷里弄，找到地道的束河小吃美美地吃上它―通。 　　十几年的商旅生涯，我的足迹遍布了大半个中国，总结起来，能给热爱“吃”的我留下深刻印象的不是那些在任何大城市都可以吃到的八大菜系，而是那些独具特色的地方风味和民间小食。而要品尝它们的滋味，就必须身临其境。束河这个地方，称呼男人叫小黑哥，女人则称为阿诗玛。阿诗玛是家庭的主要劳动力，饭店里―般都是阿诗玛上下翻飞地掂着沉重的大勺做菜，而小黑哥则责切菜、放作科、擦桌子这些琐碎的活计。 　　路边一字排开的小吃摊更是如此，摊主清一色的都是阿诗玛，州门不喜欢大声地招揽客人，只是静静地站在摊子后面等着顾客的光临。闻着各种小吃飘散的香味，我的胃开始沸腾了。既来之，则吃之。随便找了一家先坐下来： “阿诗玛，有什么特色的吃食，尽管上来。”阿诗玛微笑着说： ”小黑哥，特色的东西有，怕你不敢吃呢?”说着端过来一盘蝉蛹似的虫子，只是比蚕蛹小了许多，白白长长的长了许多只脚，让人看了发怵。跟我相临而坐的两个姑娘吓得站起来换了远一些的座位。我问阿诗玛： “这是什么东西?”阿诗玛介绍说： “这是竹虫，敢不敢吃?“我不愿被她小瞧： ”敢，有什么不敢，拿来我吃!”阿诗玛笑得弯了腰： ”小黑哥你真够生猛，我是开玩笑的，这个得先炸了才能吃。”听说不是生吃，我这才暗暗松了一口气。 　　炸竹虫的做法比较简单，阿诗玛边烧油边给我讲竹虫的“身世”。原来这竹虫是因在竹中繁殖生长所以得名。它们以嫩竹为食，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，一般人根本找不到它们。但抓竹虫的老手可以根据竹尖发黄的程度判断竹内是否有虫，无论虫儿藏得多深也跑不掉。还真应了那句话：再狡猾的狐狸也斗不过好猎手。更何况对手只是一条小虫呢!讲到这儿油也烧热了，阿诗玛直接放入竹虫，炸到白色的竹虫变为金黄色时捞出来，在往上面撒上些椒盐端给我：“小黑哥，这次真的可以吃了。”以前吃过炸蚂蚱，炸蝎子感觉味道差不多，原以为这些小虫经油一炸都是入口酥脆的，尝了一只炸竹虫，却另有一番滋味。这竹虫入口喷香，酥脆之中带着鲜嫩感觉，令人回味无穷，当真是味道好极了。 　　吃过炸竹虫换一家摊子再吃炸蜻蜓。如果说竹虫让人看了发怵的话，那么炸蜻蜓则让很多人看都不想看。这里所说的炸蜻蜓和平常的蜻蜓不一样，是一种水虫，跟蜻蜓大小差不多。人们说的云南十八怪，三个蚊子一盘菜，就是指炸蜻蜓。而把炸蜻蜓比做大号的蚊子，足见其面目之狰狞。与丑陋的长相迥然不同的是质地的细腻，轻咬一口，鲜香即沁于唇齿，久久不散。但因为品相实在不好，让很多外地食客只是看一眼而远之，与这人间美食擦肩而过。 　　接着是香脆的粑粑，浓郁的酥油茶，清爽的冰宵凉粉，香醇的米灌肠，筋道的鸡豆凉粉，吃一种换一家。刃卜晚，喝着当地自酿的美酒，不知谁起的头，竟跟热爱唱歌的众阿诗玛对起了山歌。 　　那边唱：唱山歌，这边唱来那边和。 　　我对：美丽的夜色多沉静。 　　另边唱：阿哥阿妹情意长，好像那流水日夜响。 　　我对：月亮在白莲花般的云朵里穿行。 　　看我喜欢唱歌，众阿诗玛一反不爱招揽客人的习惯，见我一起身就都热情地招呼我这小黑哥她们的小摊去坐坐，一时间豪气顿生，遂将我的偶像猪八戒先生的一句话喝将出来――”莫拉扯，待俺―家家吃将来。” 　　记不起唱了多少山歌，吃了多少美食，喝了多少好酒。只记得我江郎才尽，情急之下连“我们是害虫”都唱了出来；只记得在众阿诗玛的惊叹声中，我从黄昏一直吃到深夜她们打烊，将十几家小摊整整吃了个遍，把肚子撑了个溜圆。嘿，怎―个爽字了得。 　　那一夜，我与束河同醉。 　　那一夜，在我梦里，美酒飘香歌声飞。 　　注：束河占魂位千丽江古城西北四公里处，是纳西族先民在丽江坝子中最早的聚居地之一，也是曾经的“茶马古道”上重要的―站。