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生物学复习笔记[普通生物学] 于兰州大学继续教育学院 生命科学学院生物学基地班 2013/7/3 生物学化学部分： １、 糖是多羟基醛或多羟基酮，而糖类是糖及其衍生物、或水解时能产生这些化合物的物质的总称。 ２、 实验式为(CH2O)n、碳水化合物（carbohydrate） ３、 糖类的作用：1. 作为生物体的结构成分2. 作为生物体内的主要能源物质3. 在生物体内转变为其他物质4. 作为细胞识别的信息分子 ４、 直链淀粉分子量约1万-200万，平均250-260个D-葡萄糖分子，以?（1?4）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显蓝色。在天然淀粉中约有20-30%的淀粉为直链淀粉。支链淀粉中除了?（1?4）糖苷键构成糖链以外，在分支点处存在?（1?6）糖苷键，遇碘显紫红色。在天然淀粉中约有70-80%的淀粉为支链淀粉。支链淀粉的分子量较直链淀粉大得多，一般平均由6000个D-葡萄糖残基组成，分子量为1百万左右。 ５、 直链淀粉的二级结构是一个左手螺旋，每圈螺旋含6个残基，螺距0.8nm，直径1.4nm。碘分子正好能嵌入螺旋中心，每圈可容纳一个碘分子（I 2），通过朝向圈内的羟基氧（提供未共享电子对）和碘（提供空轨道）之间的相互作用形成稳定的深蓝色淀粉－碘络合物。产生特征性的蓝色需要约36个即6圈葡萄糖残基。支链淀粉螺旋（约25～30个残基）中的短串碘分子比直链淀粉螺旋中的长串碘分子吸收更短波长的光，因此支链淀粉遇碘呈紫色到紫红色。 ６、 糖蛋白（glycoproteins）寡糖结合到蛋白质上形成糖蛋白。许多膜内在蛋白和分泌蛋白是糖蛋白。 ７、 蛋白聚糖（Proteoglycan）蛋白聚糖是一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖链和一个核心蛋白共价连接而成。蛋白聚糖是细胞表面或细胞外基质的大分子。蛋白聚糖分子有较强的亲水性，分子内间隙中和分子周围结合着相当量的水分子。 ８、 氨基酸的通式： ９、 常见氨基酸： １０、氨基酸的甲醛滴定曲线：由于加甲醛与氨基酸的氨基反应，减弱了氨基的碱性，使得滴定终点向中性pH偏移，由pH12左右降低到pH9左右，正好是酚酞指示剂的变色区域 １１、蛋白质的水解： （1）酸水解：用6 mol/L HCl或4 mol/L H2SO4回流20h左右可使蛋白质完全水解。酸水解不引起消旋作用，得到的是L-氨基酸。但色氨酸被完全破坏，丝氨酸和苏氨酸有一小部分被分解，同时天冬酰胺和谷氨酰胺的酰胺基被水解下来。 （2）碱水解：与5 mol/L NaOH共沸10～20h可使蛋白质完全水解。碱水解导致多数氨基酸破坏，并引起消旋作用，得到的是D-和L-氨基酸的混合物。碱水解引起精氨酸脱氨，生成鸟氨酸和尿素。但色氨酸是稳定的。 （3）酶水解：不同的蛋白酶有不同的切割特异性，需要几种酶共同作用才能使蛋白质完全水解。酶水解常用于产生肽段。 １２、20种常见氨基酸的平均分子量为138；组成蛋白质的氨基酸的平均分子量为128； 每个氨基酸残基的平均分子量为110 １３、蛋白质结构的组织层次： 一级结构指的是多肽链的氨基酸序列 二级结构指的是多肽链借助于氢键排列成有规律的、局部的结构 三级结构是指多肽链借助各种非共价键弯曲、折叠成具有特定走向的紧密球状构象 四级结构指的是寡聚蛋白质亚基间的结合，亚基间不同的排列方式会形成不同的构象。 １４、肽是两个至数百个氨基酸之间由肽键连接而成的线状聚合物。 一条肽链是有方向性的，肽链的一端具有游离的α－氨基，称其为N端；另一端具有游离的α－羧基，称其为C端。有少数小分子量的肽，其首尾也缩合成肽键，成为环肽。 １５、肽键共振的结果 ①限制肽键的自由旋转，给肽主链的每一个氨基酸残基只保留两个自由度。 ②组成肽基的4个原子和2个相邻的Cα原子倾向于共平面，形成所谓的多肽主链的酰胺平面（amideplane）或称肽平面（peptide plane）。 ③ C－N 键的长度为0.133nm，比正常的 C－N 单键（0.145nm）短，但比典型的 C=N 键（0.125nm）长。估计肽基中的 C－N 键具有约40%的双键性质，而 C=O 键具有40%的单键性质，在室温下足以防止 C－N 键旋转。 ④杂化的中间态酰胺带有0.28个净正电荷，羰基带有0.28个净负电荷，肽键具有永久偶极。 １６、在某一pH下，肽中各可解离基团解离得到的净电荷为0，这个pH就是该肽的等电点。 １７、单克隆抗体的制备方法：用目的抗