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樊慧丹泡菜的制作
专题1:传统发酵技术的应用;一、乳酸菌 乳酸菌;二、亚硝酸盐 亚硝;膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人;我国卫生标准规定：亚硝酸盐的残;无标题;无标题;检查方法：坛口向上，压入水中，;蔬菜处理 将鲜菜修;配制盐水清水与盐按4:1的比例;装坛发酵将泡菜坛洗净，并用热水;腌制条件温度不能过高食盐含量不;泡菜发酵的阶段泡菜在发酵期间，;1、为什么泡菜坛内有时会长一层;2、为什么日常生活中要多吃新鲜;四、亚硝酸盐含量的测定;1、测定亚硝酸盐含量的原理 ;2、材料与器具泡菜、对氨基苯磺;3、步骤（1）配置溶液（2） ;（1）配置溶液对氨基苯磺酸溶液;（2） 配制标准显色液 用;(3)制备制备泡菜样品处理液样;(4)比色样品即滤液加入比色管;测定反应原理总结酸化：对氨基苯;基本知识实验设计乳酸菌发酵定义;果酒果醋腐乳泡菜微生物类型原理
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