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中国饮食文化与营养保健论文 中国饮食文化与营养保健这门选修课，不仅给我们普及了之前没被重视的一些传统节日的由来、象征、意义以及与之相关的一些典故，还给我们介绍了中国各地的代表美食和它们的制作工艺以及各类营养物质的存在、构成和我们该如何利用它们去养生。 在这门选修课中，令我印象最深的要数出自中国的茶文化了。茶文化意思是饮茶活动过程中形成的文化特征，包括查到、茶徳、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已经有四五千年历史了，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！中国茶区辽阔，茶区划分采取三个级别，即以西南、江南地区为代表的一级茶区，以西北、江北为代表的二级茶区，以华南地区为代表的三级茶区。同时，茶也已经成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化二论之。中国素有礼仪之邦的称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起到了重要作用；同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同点民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 汉族人饮茶，注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客人来访，可以征求其意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。之人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯子中茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当加一些茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心的功效。 在这里不得不提的是茶叶的对外传播史。805年，唐代时，日本和尚最澄大师及806年空海大师，留学中国研究佛学，归国后，将中国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。1811年，荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。1828至1833年，茶叶产制技术传入印尼。荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来中国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。1833年， HYPERLINK /view/411613.htm \t /_blank 沙俄来访中国采购茶籽与茶苗，1848年开始采摘，依照中国茶叶制作方法开始生产。1834年，印度成立植茶研究发展委员会，即派秘书哥登来中国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗，并寻找、招收四川省雅州及福建省 HYPERLINK /view/20069.htm \t /_blank 武夷山等地茶师及工人，到 HYPERLINK /view/76969.htm \t /_blank 大吉岭等地发展茶业。1835年，宇治山本氏，传回中国覆盖茶园“ HYPERLINK /view/725616.htm \t /_blank 玉露茶”的制法。1836年，哥登氏带回中国茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，按照中国 HYPERLINK /view/6025.htm \t /_blank 红茶制法，试制成功，日后发展成今天的 HYPERLINK /view/37569.htm \t /_blank 阿萨姆红茶。1866年，斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习中国 HYPERLINK /view/37254.htm \t /_blank 武夷岩茶制法，试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。1877至1887年，南非及东非洲茶叶的发展，已由中国输入茶叶生产技术。1893年，中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人，将中国的种茶技术传到俄罗斯和 HYPERLINK /view/2665.htm \t /_blank 格鲁吉亚。1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。1898年，日本开始仿制中国红茶、绿砖茶。1926年，日