高效课堂同步课件：6-2胡萝卜素的提取(选修1).pptVIP

课题2　胡萝卜素的提取;课程标准 研究从生物材料中提取特定成份。 课标解读 1.知道提取胡萝卜素的基本原理。 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 3.初步了解有机溶剂的相关知识。 ;1．胡萝卜素及其性质 (1)种类 依据 的数目可以划分为 三类，其中 是最主要的组成成分，一分子的β -胡萝卜素被氧化成两分子的 。;(2)性质 胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 (3)提取途径 一是从 中提取，二是从大面积养殖的 中获得，三是利用 生产。;2．实验设计 (1)流程 胡萝卜→ →干燥→ →过滤→ →胡萝卜素。 (2)萃取剂的选择 ①种类：有机溶剂分为 和 两种。 ②原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 ，能够充分溶解 ，并且 。 (3)影响萃取的因素 主要有 和 ，同时还受到 、紧密程度、含水量、萃取的 等条件的影响。;3．操作提示 (1)在干燥时要注意控制温度，温度 、干燥时间 会导致胡萝卜素分解。 (2)胡萝卜干燥的速度和效果与 、 有关。;[思维[思维激活1] 根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？ 提示　由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收)，炒胡萝卜时应多加些油。;1．胡萝卜素的提取原理与实验设计 提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 ①具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 ②萃取效率高。 ③对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。;3．胡萝卜素提取装置的设计 (1)提取装置如下图所示;②注意事项 a．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。 b．为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。;4．影响萃取的因素 (1)主要因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素 萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。;特别提醒　(1)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。 (2)一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 (3)萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。 (4)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。;【巩固1】 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是 (　　)。 A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 解析　在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 答案　D;1．对提取的胡萝卜素粗品可通过 进行鉴定。 2．对胡萝卜素粗品进行鉴定的具体步骤为：;[思维激活2] 鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形扣固定？ 提示　用U形扣固定滤纸筒边缘是为了防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。;1．最佳萃取条件的确定 根据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和使用量、萃取的最佳温度和时间，确定最佳萃取条件。 2．胡萝卜素粗品的鉴定 (1)采用的方法 纸层析法： 纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法，是一种基于被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和