02-美国葡萄酒.pdfVIP

United States 美国葡萄酒的起源和发展 圣芳济教会的传教士神父Junipero Serra1769年 在圣地亚哥建立了Capistrano教会，因为宗教 用途，他于1779年在教会内种植了第一个历史 可考，且具备生产葡萄酒能力的葡萄园 。 1830年，来自法国波尔多的Jean Louis Vignes，首先发现加州有种植葡萄的潜力，于 是进口了欧洲原生VitisVinifera葡萄品种，在 现在的洛杉矶开拓了一个广大的葡萄园，开始 在美国贩卖美国自产的葡萄酒。 1848年在加州发现黄金后，淘金热吸引了来自 世界各国的梦想家纷至沓来，所谓的「美国 梦」，加州葡萄酒业就在这群欧洲新移民的努 ? 来自匈牙利的Haraszthy伯爵在1857年买下索诺玛的一 座葡萄园，并于1862年从法、意、西三大葡萄酒国引 进10万株以上珍贵葡萄品种。 ? 1890年的巴黎世界博览会，参加葡萄酒竞赛的加州 酒，有将近一半获得金牌奖，一时间让世界酒坛惊叹 于这个新兴葡萄酒国在短期内所创造出的成就。 ?19世纪末期，葡萄根瘤蚜虫大举摧毁了加州的葡萄 园。 ? 1919年遇上了禁酒令，只有少数生产圣礼仪式用酒的 酒厂如Beringer得以继续营业。 ? 1933年禁酒令解除，不过因为又遇上经济大萧条和二 次世界大战的影响，让加州葡萄酒业的发展变得十分 迟缓，直到1950年代，加州葡萄酒业才回复正常营 运。 ? 1976年在巴黎举行的法国与加州葡萄酒品评竞 赛中，加州酒竟然喧宾夺主，无论红酒与白 酒，都击败法国酒，就在一夕之间，加州酒彻 底改变了国际酒评家的观感，新世界葡萄酒的 时代于焉到来。 ? 短短几十年，加州这个葡萄酒新乐园，一跃 成为产量仅次于意大利、法国、西班牙的世界 第四大葡萄酒产地，在新世界葡萄酒国中，雄 倨龙头地位。 美国葡萄酒产业概况 美国葡萄酒的基本特色 ? 虽然美国大部分州都有葡萄酒生产，但最集中 是在加州，华盛顿州以及俄勒冈州，其中加州 占到90%。 ? 没有类似法国的AOC系统管制，但有AVA产区 制度。 ? 宽松的葡萄酒法令鼓励了美国葡萄酒行业的创 新。如酿制过程中的人工浇灌，螺旋盖装瓶、 酿制过程中大型不锈钢罐和规模生产等。 美国葡萄酒主要产区 加州产区 (California) ? 90%的美国葡萄酒在加州酿造，加州的四季 稳定，炎热的白天与 清爽的夜晚让葡萄的酸 甜度趋于完美，使得葡萄的产量与品质皆维持 在水平之上，因此，加州被称为是「葡萄酒的 桃花园」。著名产区为纳帕山谷、索罗马山谷 等。 俄勒冈州产区 (Oregon) ? 俄勒冈是一个具有浓郁地方风