1食用酒精生产企业要求.pptVIP

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2017-04-24 发布于河南
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1食用酒精生产企业要求

中国认证认可协会发布; 食用酒精就是一种利用液态发酵法生产的优质白酒。目前我国白酒的生产部分采用液体化，走“食用酒精工艺路”，即先生产食用酒精，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使之达到理想的风味特色。;;;;;;;;;;;;;;;;;; 食用酒精要求原料必须是谷物、薯类、废糖蜜、生产工艺是液态发酵法。 1、配方：??? ??高粱83.5％，大麦15％，豌豆1.5％。配料用水以酒糟水为主。原料以常压蒸煮，蒸煮设备为圆锥形底的立式蒸锅，其下端设有进汽口。另设配料缸，将原料与水混合后，泵入蒸煮锅。??? ?2、糖化：??? 通常用UV—11糖化酶制剂，用量为原料的11％—?15％，加入酶制剂的方法有：一是在原料蒸煮糊化冷却到60°C时，全量一次加入糊化醪中；二是分两次添加，第一次当醪温冷却至70°C时，加入总剂量的50％，保温30分钟，使其液化酶先发挥作用??将淀粉液化。然后再加入其余50％剂量，使其在发酵缸中继续糖化。??? ??? ??;;;;;