食品安全测试卷新.docVIP

食品安全测试题 一、单项选择题 《食品安全法》禁止生产经营下列哪些食品？ A.超过保质期的食品 B.无标签的预包装食品 C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 D.以上都是 以下哪些食品属于有机食品？ A.粮食 B.蔬菜 C.水果 D.以上都是 绿色食品的分级标准是什么？ A.A级 B.AA级 C.A级和AA级 D.以上都不对 有机食品与其它食品的显著差别在于什么？ A.有机食品要求原料产地无任何污染 B.有机食品要求生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质 C.有机食品要求贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染 D.以上都是 有害化学物质有哪些？ A.亚硝酸盐 B.生物碱 C.某些酶类 D.以上都是 以下哪种是食品中的非法添加物？ A.苏丹红 B.糖 C.盐 D.胡椒 苏丹红的主要作用是什么？ A.着色 B.增白 C.增筋 D.促使蛋白质达标 食品添加剂的益处有哪些？ A.有利于食品的保藏，防止食品腐败变质 B.改善食品的感官性状 C.保持或提高食品的营养价值 D.以上都是 绿色食品有哪些特征？ A.遵循可持续发展原则 B.按照特定生产方式生产 C.经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品 D.以上都是 以下说法正确的是？ A.有机食品与其它食品差别不大B.天然食品并非都是绿色食品 C.在食品中添加苏丹红不犯法D.吊白块用于防止食品腐烂符合国家要求 11、通常所说的“三无”食品是指？ A.无规格、无产地、无日期 B.无产地、无生产日期、无保质期 C.无保质期、无生产厂家、无成分 12、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向什么部门投诉？ A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会 13、食品安全法规定，食品生产经营人员每几年必须健康检查一次？A、半年 B、一年 C、两年 D、四年 14、健康猪肉的颜色是？ A、红色 B、粉色 C、白色或浅白色 D、浅黄色 15、健康猪肉有什么味道？ A、血腥味 B、尿骚味 C、腐败味 D、无味 16、选购火腿时，应注意包装上印有什么标志？ A、BS B、CS C、QS D、GS 17、真大料的荚角一般有几只？ A、5只 B、6只 C、7只 D、8只 18、下列哪种蔬菜不易消化？ A、胡萝卜 B、卷心菜 C、花菜 D、韭菜 19、下列哪种蔬菜不能生吃？ A、卷心菜 B、胡萝卜 C、白菜 D、秋扁豆 20、优质腐竹的颜色是？ A、淡黄色 B、白色 C、浅白色 D、深黄色 21、优质腐竹有什么滋味？ A、鲜香 B、平淡 C、苦味 D、酸味 22、开封后桶装水最好在什么期限内饮用完？ A、一周 B、两周 C、三周 D、一个月 23、消费者可以通过什么来判断饮料和其名称是否一致？ A、标签上的原果汁含量 B、标签上的生产厂家 C、标签上的生产日期 D、标签上的品牌 24、下列哪种是自然培育的豆芽秆？ A、挺直稍细 B、肥大粗壮 C、弯曲粗壮 D、弯曲稍细 25、应怎样保存盐？ A、放在密封罐内 B、放在透气盒子里 C、放在阳台暴晒 D、放在通风好的角落 26、炒菜几分熟后放盐最佳？ A、六分熟 B、七分熟 C、八分熟 D、全熟 27、哪种人群不宜实用碘盐？ A、儿童 B、孕妇 C、哺乳妇 D、甲状腺患者 28、服用假大料后多长时间会产生中毒反应？ A、15分钟 B、30分钟 C、40分钟 D、一个小时 29、儿童长期服用“精食”会导致什么症状？ A、近视眼 B、低血压 C、心脏病 D、发育不良 30、下列哪种食物易诱发甲状腺肿？ A、黄瓜 B、萝卜 C、红薯 D白薯 31.蔬菜放久了为什么会有危害？ A.硝酸盐 B.酶 C.蛋白质 D.酶和细菌的作用产生的亚硝酸盐32.蔬菜放在什么温度的环境下比较好？ A.1-2℃ B.2-3℃ C.3-4℃ D.5-7℃ 42.下列关于果茶类饮料的叙述正确的一项 A.果茶之类的饮料越黏稠越好 B.果茶之类的饮料颜色越鲜红越好 C.果茶之类的饮料颜色有时看起来会有些异常 D.以上都不对43.下列叙述正确的一项 A.正常饮料应气味清香，无异味，无刺鼻感 B.正常饮料可能也会有苦味 C.正常饮料可能会有一点酒味或醋味 D.果味饮料有沉淀属于正常现象44.关于蔬菜和水果描述正确的一项是 A.形状异常的蔬菜和水果吃的时候并不会有什么影响 B.购买樱桃萝卜时候应该检查萝卜