食品安全法试题解析.docVIP

医疗法律法规试题（三） 姓名： 分数： 1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 A．一年 B。 二年 C。三年 D。四年 2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。 A．二 B．三 C．四 D．五 3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。 A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任 4．没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。 A.可以 B.不可以 5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ） A．名称、规格、净含量、生产日期 B．成分或者配料表 C．生产者的名称、地址、联系方式 D．保质期；产品标准代号 6．食品安全监督管理部门对食品（ ）实施免检。 A．可以 B。不可以 C。有权 7．食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。 A．行政机构 B。监督机构 C。政府机构 D。检验机构 8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。 A．生产许可 B。食品流通许可 C。餐饮服务许可。 9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不得从事接触直接入口食品的工作。 A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B。活动性肺结核、化脓性 C。渗出性皮肤病 10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物品一同运输； A．安全 B。有毒 C。无害 D。有害 四．判断题：1分×10题 1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ √ ） 2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（ × ） 3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（ × ） 4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（ √ ） 5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ √ ） 6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（ × ） 7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ） 8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ × ） 9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ） 10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ √ ） 五、问答题：8分×5题 1．食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求？ （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 　　（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； 　　（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； 　　（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； 　　（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； 　　（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； 　　（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； 　　（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； 　　（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； 　　（十一）法律、法规规定的其他要求。 2．食品安全标准应当包括哪些内容？ （一）