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热狗面包的制作方法 来源：好的蛋糕网????????发布时间：2011-09-19???? ?热狗面包 ???????【热狗面包】(4个) ???????? HYPERLINK / 烘焙材料： ????????A(面包)：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干 HYPERLINK / 酵母1小勺，奶粉1小勺 ????????B(表面装饰)：全蛋液适量，白芝麻适量。 ????????C(夹馅)：火腿肠4根，生菜叶适量，番茄酱适量，沙拉酱适量。 ????????烘焙要求： ????????烤箱中层，170度，约12分钟 ???????? HYPERLINK / 烘焙做法： ????????1、根据一般 HYPERLINK /knowledge/gypf/ 面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。（更详细的揉面发酵过程图请看这里） ????????2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。 ????????3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。 ????????4、卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。 ????????5、卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上 HYPERLINK / 烤箱门进行最后发酵，约40分钟。 ????????6、发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。 ????????7、烤好的 HYPERLINK /knowledge/gypf/ 面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。 ????????8、在切口处夹入生菜叶。 ????????9、在切口内部挤入一些番茄酱 ????????10、放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)，表面挤一条沙拉酱， HYPERLINK /knowledge/gypf/ 热狗面包就做好了。? 热狗面包的制作方法图解 ???????? HYPERLINK / 烘焙TIPS： ????????1、热狗面包里的火腿肠要烤过后，味道更佳。 ????????2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要 HYPERLINK / 裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。