下面来看下几款湖南炒码粉来了~想学的过来看了.pdfVIP

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2017-04-21 发布于浙江
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下面来看下几款湖南炒码粉来了 ~想学的过来看了　　什么是“炒码粉”呢，就是指将炒制的菜码盖在鲜粉之上，是湖南米粉文化中重要的组成部分，也是湖南人最爱的吃法。　　湖南炒码粉　　材料　　—— 　　带皮五花肉/螺丝椒/青蒜/蒜米/鲜粉　　猪油/酱油/鸡精　　步骤　　—— 　　　　1 　　先将螺丝椒拍扁斜切，青蒜切段，蒜米拍扁，五花肉切薄片。　　　　2 　　取少许猪油下锅小火至7-8成热，放入拍扁的蒜米煎至香味飘出后，再将切好的五花肉下锅翻炒。多煎一会儿肉，稍稍煎的老一点吃起来会更有嚼劲。选用深色酱油上色，炒至7-8分熟后起锅，锅内留油。　　　　3 　　将切好的辣椒下锅，炒至辣椒稍稍变软时，将之前炒好的肉也下锅，放盐和鸡精少许，最??在起锅时加入青蒜，翻炒至蒜香味飘出即可出锅。　　　　4 　　码子炒好后然后再下粉。　　　　5 　　碗内加入盐、酱油、猪油(按个人口味可加入葱花鸡精)。　　　　6 　　将熬制好的骨汤加入到碗中，然后将粉在沸腾的水中烫5-10秒。　　　　7 　　最后捞起粉放在碗中，将之前的码子放在米粉之上，撒上葱花。一碗热气腾腾的地道湖南炒码粉就这样完成啦~再配上丰富的配菜如剁椒、酸豆角、榨菜等，人间美味啊…… 关注我们，每天好菜香不停~~ 本文作者：xiaofeng