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C M Y K
DOI:10.16768/j.issn.1004-874x.2014.16.009
广东农业科学 年第 期
2014 16 129
? 种保护剂对蛭弧菌 ??? 的保质作用研究
田双娥1， 蔡俊鹏1,2
华南理工大学生物科学与工程学院 广东 广州
（1. ， 510006；
华南理工大学轻工与食品学院 广东 广州
2. ， 510640）
研究了甘油 蔗糖 棉子糖 葡萄糖 谷氨酸钠和内消旋肌醇 种保护剂分别对蛭弧菌 的保质作
摘 要： 、 、 、 、 6 BDS01
用 并挑选出单一作用时保护效果较好的 种保护剂做正交试验 以优化出最佳保护剂配方 应用阿仑尼乌斯方程
， 3 ， 。
方程 预测蛭弧菌 制剂浓度从 降低 个 值的保质期 并对预测的保质期进行验
（Arrhenius ） BDS01 1010 PFU/mL 2 log ，
证 结果表明 保护效果较好的 种保护剂依次是 甘油 蔗糖 谷氨酸钠 优化得到的保护剂配方是 甘
。 ， 3 15% 、5% 、5% ， 17%
油 蔗糖 谷氨酸钠 验证性试验结果表明 的蛭弧菌 制剂保质期与预测的结果一致 而 的蛭弧
、5% 、7% ； ，25℃ BDS01 ， 4℃
菌降低 个数量级的保质期为 周左右 略低于预测值 说明在 方程基础上建立的预测模型可以用于预
2 13 ， 。 Arrhenius
测蛭弧菌的保质期
。
蛭弧菌 保质期
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