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PAGE  PAGE 9 四川省2011年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试 旅游服务类模拟考试试题四 本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分。第Ⅰ卷1至3页，第Ⅱ卷4至8页。满分300分。考试时间150分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 第Ⅰ卷（共105分） 注意事项： 1.答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考试科目涂写在答题卡上。 2.每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试卷上。 一、单项选择题（本大题共30个小题，每小题2分，共60分。每题所给的四个选项中，只有一个正确答案，请在答题卡上将该项涂黑） 1.适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的是（ ） A、旁桌式分菜服务 B、分叉分勺派菜法 C、各客式分菜服务 D、转盘式分菜服务 2.天台山的山水精华是（　　　　　） Ａ、铜壶滴漏 Ｂ、石梁飞瀑 Ｃ、赤城栖霞 Ｄ、华顶秀色 3.以下不属于饭店管理不善二产生投诉的是（ ） A、客人物品被盗 B、客衣洗涤事故 C、客人有意带走房间的固定物品 D、客人对饭店有关政策不了解 4.上水果前应撤去除（ ）外的所有餐用具。 A、酒杯 B、头盘 C、面包盘 D、鱼叉 5.旅游业经营者必须为旅游者提供食、住、行、游、购、娱等一体化服务，这表现了旅游业（ ）的特点。 A、一次性 B、综合性 C、垄断性 D、价值性 6.三峡中最短、最窄、最险、气势和景色最雄伟壮观的一处是（ ） A、瞿塘峡 B、崆岭峡 C、西陵峡 D、灯影峡 7、开发鸡尾酒新品种的是（ ） A、酒吧服务员 B、宴会部经理 C、调酒员 D、酒吧领班 8.（ ）是国家和地区旅游业发展水平标志。 A、旅游娱乐业 B、旅游购物品 C、旅游设施 D、旅游资源 9.被誉为“世界商品橱窗”的是（ ） A、上海 B、深圳 C、澳门 D、香港 10.客房楼层的职能是（ ） A、清洁保养 B、负责客房及楼层公共区域的管理 C、对外承接业务 D、管理客房部日常事务 11.目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品是（ ） A、煮沸 B、漂白粉 C、“八四”消毒液 D、高锰酸钾 12、（ ）是古丝绸之路必经的关隘和交通要道，也是万里长城西端终点。 A、嘉峪关 B、汉阳关 C、玉门关 D、秦长城遗址 13.饭店每隔（ ）年左右，要对其进行全面更新一次。 A、5 B、3 C、2 D、10 14.生态旅游把生态环境的承载力作为首先考虑的因素，这说明其具有（ ） A、综合性 B、艺术性 C、保护性 D、开发性 15.被称为峨眉第一景的是（ ） A、万年寺 B、洪椿坪 C、伏虎寺 D、报国寺 16.按照国际照明学会的标准，客房照度应为（ ） A、100勒克斯 B、50勒克斯 C、200勒克斯 D、70勒克斯 17.西餐正餐的进餐礼仪不正确的是（ ） A、注重对女士的尊重，始终坚持女士优先 B、保持上身端正，微后倾，一般不靠椅背 C、说话时嘴里不吃食物 D、用餐完毕暗示服务员可以撤盘，将刀叉并排于盘中 18.巨厚的湖相沉积层上发育的陡峭的小丘，风蚀柱与风蚀沟槽、洼地相间分布的地貌是（ ） A、丹霞地貌 B、雅丹地貌 C、黄土地貌 D、火山熔岩地貌 19.三星级以上的饭店客房送餐服务，一般提供不少于（ ）小时服务。 A、18