壳聚糖金属配合物的研究进展.docVIP

壳聚糖金属配合物的研究现状 摘要：壳聚糖是从虾、蟹等甲壳纲动物中提取的一种天然碱性高分子多糖，对过渡金属及稀土金属具有良好的配位作用，以壳聚糖及改性壳聚糖为基质，络合金属离子所得壳聚糖基金属配合物材料具有许多优异的性能。本文简单介绍了壳聚糖金属配合物在冬枣保鲜及木材防腐性能上的应用，重点介绍了壳聚糖金属配合物在催化领域的应用现状和前景，详细介绍了壳聚糖金属配合物对黑曲霉的活性抑制研究，并指出了壳聚糖金属配合物在上述领域的出现的问题及发展前景。 关键字：壳聚糖；金属配合物；催化；防腐性能；保鲜作用；黑曲霉的活性抑制 Research Process on Chitosan Metal Complexes Student majoring in Applied Chemistry Ren Nianzhen Tutor Kong Xiangping Abstract：Chitosan from shrimp, crabs and other crustaceans extract of a polysaccharide polymer Trona, the transition metals and rare earth metals with good coordination role in chitosan and modified chitosan as a substrate, the resulting complex metal ion complexes of chitosan-based metal materials have many excellent properties. This paper briefly describes the chitosan metal complexes in jujube wood preservative and antiseptic properties on the application, focusing on the chitosan metal complexes in catalysis Application Status and Prospects, detailing the chitosan metal complexes on black Aspergillus activity inhibition studies and an overview of chitosan metal complexes in these areas of the problems and prospects. Key words: Chitosan; Metal complexes; Catalytic; Corrosion resistance; Preservation; Inhibition activity of Aspergillus niger 近年来，高分子金属配合物因具有较高的催化活性和选择性而备受关注。壳聚糖（CS）是一种特殊的天然高分子化合物，由于它的糖残基在C2上有一个氨基，在C3上有一个羟基，从构象上看，它们都是平伏键，这种特殊结构使得它们对具有一定离子半径的金属离子在一定的pH 值条件下具有螯合作用，因此成为高分子金属催化剂研究的对象和热点。 壳聚糖是一种氨基取代多糖，无毒、可降解，具有良好的生物活性和生物相容性，分子结构中的羟基和氨基可与金属配位形成配合物，多数配合物的生物活性（抑菌、清除氧自由基和吸附低分子量毒物等）与壳聚糖的相比，均有不同程度的提高1 壳聚糖金属配合物对冬枣保鲜作用 (Ⅱ)、铈(Ⅳ)配合物对冬枣的保鲜作用。 实验结果分析： 1.1 对质量损失率的影响 果实失水后，会引起形态、结构、质地、颜色、光泽、风味等多方面的变化，失去了新鲜脆嫩质地，降低了果实的新鲜度。3 组处理的冬枣在贮藏18 d 后，质量损失率均高于20%，此时CK 组冬枣已不具有鲜枣特色，但是CTS-M 组冬枣外观良好，具有一定的商品价值。本文研究室温贮藏条件下冬枣的保鲜效果，是对低温贮藏条件下冬枣保鲜效果研究[1-]的扩展和补充，对冬枣在常温销售过程中的保鲜具有指导意义。 1.2 对呼吸强度的影响 呼吸强度是衡量水果新陈代谢快慢的一个重要指标。呼吸强度越大，营养物质消耗越快，贮藏寿命越短。(CTS-M) 和CTS-M 涂膜处理对冬枣的呼吸强度均有抑制作用，CTS-M 涂膜效果优于CTS。冬枣贮藏18 d后，与(CK)相比，CTS-M 涂膜可降低呼吸强度31.29%，CTS 仅为18.02%，差异显著（p0.05），同时，CTS-M 涂膜组比CTS 涂膜组的呼吸强度低13.2