第四章 营养行疾病的种类及预防策略.pdfVIP

内容 第一节 概述 第一节 概述 第四章 营养性疾病的种类 第二节 与膳食不平衡有关的疾病 第二节 与膳食不平衡有关的疾病 及预防策略 第三节 营养素间的协同与禁忌 第三节 营养素间的协同与禁忌 第一节 概述 第一节 概述 ? 营养失调 食品安全 – 膳食结构不合理而引起的能量和营养素 ? 狭义 的不合理摄入。 – 客观原因 ? 广义：除狭义的食品安全内涵以外，还包括由于 ? 食物资源缺乏； 食物中某种营养成分的缺乏或各成分间比例失调 ? 食入了食品企业生产的不合格产品。 而引起人体的健康问题或疾病。 – 主观原因 ? 营养知识缺乏，不良的饮食习惯。 ? 饮食结构不合理：肥胖、高血压、心血管 疾病、脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、 骨质疏松症等。 ? 据WHO统计，心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖 尿病等占全球死亡的60％，预计到2020年 第二节 与膳食不平衡有关的疾病 将占全球死亡的73％。 ? 世界人口已超过60亿，13亿陷入贫困， 8.52亿营养不良，每日有4000人因饥饿和 营养不良死亡。 思考：世界四大营养缺乏病是什么？ 1、蛋白质热能营养不良 2、碘缺乏症 3、铁缺乏症 4、维生素A缺乏症 一、营养缺乏疾病 ? 症状 ? 消瘦型(marasmus) 1、蛋白质热能营养不良 –膳食中长期缺乏蛋白质、热能和其他多种营养 是指由于蛋白质、热能缺乏所造成 的不同综合症的总称。 素所致患儿体重降低，皮下脂肪减少或消失， 肌肉萎缩，无浮肿 恶性营养不良(kwashiokor) 以蛋白质缺乏为主兼有能量缺乏或能量基本满足 表现:浮肿、体重降低、肝肿大、毛发改变、腹泻、精神