酒店业概述教案.doc

一、课程导入： 这节课我们来学习第一章、第一节内容：《酒店业概述》（板书1）。 （PPT1龙门客栈）：同学们都看过这部电影吧，这部电影叫龙门客栈，大导演徐克执导，没看过的同学可以看一下，很经典的一部电影。 二、新课讲解 （一）、1、中国酒店业发展历程 我们经常能在影视作品中看到类似的客栈，这里的龙门客栈，前两年很火的情景古装喜剧《武林外传》里的同福客栈。这些影视作品中对古代客栈的建筑结构、作用等方面的描述基本是符合当时实际情况的。当时的客栈主要用于满足普通民众食宿的需要。过去还有一种能满足人们食宿需要的机构（情景模拟：启禀皇上，前方八百里加急军情：卫青将军已经击败匈奴大单于，抵达狼居胥山），驿站。驿站是古代供传递官方文书和军事情报的人或来往官员途中食宿，换马的场所。客栈、驿站可以算做是古代酒店业的两种主要形式，从商周时期一直延续到清朝末年。 （板书2：一、发展；1、中国；客栈、驿站） 1888年，中国第一家邮局-台湾邮政总局成立。之后，邮政业快速发展，取代了驿站。1840年第一次鸦片战争之后，西式饭店大量出现。到1939年底，在北京、上海、广州等城市已有外国资本建造和经营的西式饭店近80家。（PPT2和平饭店）：1854年，上海第一家西式饭店“中央饭店”成立，后来在这个饭店原址上重建了如今上海赫赫有名的地标建筑-和平饭店。与之同时，为普通民众提供食宿服务的客栈、旅馆也还大量存在。 （板书3：西式饭店、普通旅馆） 在建国后的计划经济时代，我国的酒店基本包括两大类，一类是设施简单的社会旅馆，另一类是设施较全、档次较高的政府招待所。 （板书4：社会旅馆、政府招待所） 改革开放之后，境外各国人士如潮水般的涌入我国。为了接待他们，我国开始建设了一批达到国际水平的新型酒店。这些酒店的结构布局、设备设施、经营理念、管理服务等方面明显优于国内的一般社会旅馆。改革开放至今，我国新型酒店发展势头迅猛。截至2012年，中国光五星级酒店就有676家。（PPT3荆州晶崴大酒店，荆州市首家五星级大酒店。晶崴大酒店是我校的合作办学企业，以后我会安排时间，带同学们一起去参观学习，好不好。） （板书5：新型酒店） （一）、2、外国酒店业发展历程(板书5：2、外国) 简单跟大家一起学了我国酒店业的发展历程，接下来再来学习一下外国的酒店业发展历程。目前学界的普遍观点是把外国酒店业发展历史分为四个时期。 第一时期：客栈时期（板书6：客栈） 客栈时期产生于十八世纪前，这个时期的客栈设备简陋，服务质量差，仅能提供食宿服务。 第二时期：豪华酒店时期（板书7：豪华酒店） 豪华酒店时期产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，社会财富快速积累，催生了豪华酒店的诞生。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人，且此时的酒店是非盈利性的。 第三个时期：商业酒店时期（板书8：商业酒店）　　商业酒店时期是指20世纪初至二战期间。此时的酒店价格合理，以安全为服务宗旨，能提供舒适、便利、清洁的服务。 第四个时期：现代酒店时期（板书9：现代酒店） 现代酒店时期始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技，提供更为个性化的服务等。 比如这位同学是比尔盖茨，我是希尔顿酒店的工作人员。如果你经常入住希尔顿，那么现在一旦你在希尔顿酒店进行入住登记，我就能通过强大的网络功能，查询到你以往的入住记录和习惯，指导你喜欢吃汉堡，喜欢打高尔夫球。这样我可以每天给你送一份高尔夫球报纸。比如这位同学是巴菲特，你完成了入住登记，我就能知道你喜欢打桥牌，我可以提前在你的房间里放一副桥牌。 （二）、《旅游饭店星级的划分与评定》 (PPT4迪拜酒店)问：大家知道这是什么酒店吗？ 答：迪拜帆船酒店。（播放五分钟的视频，介绍迪拜帆船酒店） 对！这是迪拜帆船酒店，曾是世界上第一家“七星级”酒店。所谓七星级酒店是社会大众对超豪华、超规格酒店的叫法。依照中国和国际上通行的星级评定标准，酒店星级最高只有五级。刚才我提到了国内的荆州星崴五星级大酒店，这又说到了外国的所谓“七星级”酒店，那么，有的同学可能会问了：什么是星级？星级的评定标准又是什么？这就要说到关系到酒店业的一部重要文件《旅游饭店星级的划分与评定》。 （板书10：二、《旅游饭店星级的划分与评定》） （PPT4中插入2010版《旅游饭店星级的划分与评定》）这是必威体育精装版的2010年版《旅游饭店星级的划分与评定》。这个标准最早发布于1993年，当时叫《旅游涉外饭店星级的划分与评定》，1997年、2002年、2010年进行了三次修改。其中2002年的修改中，将“涉外”两个字去掉了，从《旅游涉外饭店星级的划分与评定》变成《旅游饭店星级的划分与评定》