消费化学---酒.docVIP

摘要：随着人们对饮食和营养的不断关注，一些与吃喝有关的误区和困惑也随之产生。而在营养学家眼中，每个人都有自己独到的见解。我想借我们日常饮食中的酒谈谈自己得看法。 关键字：酒 好处 危害 消费 酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。作为酒文化源远流长的国度，酒在我国社会生活中有着举 足轻重的地位。随着社会经济的不断发展，人民生活水平不断提高，酒也日益成为现代交际中不可缺少的媒介之一。人际关系在社会中已显得格外重要，并且在社会方面发挥了独到的作用。 无酒不成宴、酒逢知己千杯少等饮酒习惯在我国由来己久，因此，饮酒便成为一种社会习惯。 一、酒的常识 日常生活中,经常饮用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各种酒的来源,酿造工艺及乙醇含量即酒精度数各不相同。酒精度数通常是指酒中所含乙醇量的百分比(按容量计)如北京啤酒含乙醇5.4%,葡萄酒含乙醇约11-16%,通常称11-16度,白酒含乙醇38-60%,其中含乙醇38%的又称为低度白酒。 二、饮酒应注意的事项 酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。酒和肉都是酸性食物，喝酒同时吃些呈碱性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，从而减轻肝脏的负担。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。而咸鱼、香肠、腊肉等食品，因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐菜。酒精有利尿作用，能将盐分随尿排出。为补充体内盐分的损失，饮酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡盐水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以酒后易产生渴感。这时一杯接一杯地饮水，对肝脏也不利。最好的办法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，从而减少其对肝脏的毒害。在喝酒的同时吃饭,补充足量的碳水化合物,可以减少酒精性脂肪肝的发生。 三、饮酒的好处与坏处 “中国居民膳食指南”的第七条是“如饮酒应限量”,并有一段文字说明过量饮酒的害处。少量饮低度酒并不一定有害,但过量饮酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益。饮酒有何好处和危害呢？下面就简单的介绍一下。 近人们常常谈到果酒的有益作用。法国有一项报告发现某些饮酒地区的冠心病较其它地区少。但是,心脏病危险性的减少不能全都归因于红酒中的某些成分,因为在法国红酒消费量高的地区，蔬菜和水果的消费量也多,而蔬菜和水果的抗氧化能力较高。这些资料表明是饮果酒者的生活方式(如吸烟较少,蔬菜,水果消费量高等)导致了心血管病的危险性减少。流行病学研究中的大量数据提示，如果每天饮酒量不超过24克乙醇,即相当于540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒则危险性降低。 1、饮酒的好处 （1）酒的主要成分是酒精，喝酒能对人体从口腔到胃肠的全面性的消毒。 （2））））） （3）响孕妇胎儿发育，酒精在胎儿体内代谢和排泄速率较慢，对发育中的胎儿造成各种伤害，包括胎儿畸型、胎死腹中、生长迟滞及行为缺陷等。 （4）大脑皮质萎缩：有报告显示部份慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象，也有部份病人有智力衰退的迹象。 （5）酒过量后视力模糊行动迟缓，容易给自身带来伤害。 （6）饮酒过量后血液循环加快兴奋冲动，容易对周围生命物体造成各类侵犯。 （7）经系统伤害：譬如周边神经病变。 （8）饮酒容易对酒精产生依赖性。 （9）男性精子形成。 （10）酒会喝大你的肚肚。 3、酗酒对家庭生活的影响 (1)情绪易激动、乱发脾气、判断力控制不佳、易与人发生冲突、对外界刺激敏感、有高犯罪率。 (2)配偶与子女常成为暴力行为发泄攻击的对象。 (3)精神恍惚，影响工作效率。 (4)亲友疏离，使酗酒者心理承担更大的挫折与压力，而更加自暴自弃恶性循环。 所以在日常生活中有些人是很注意的。 四、酒的消费情况 1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费；二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。 2、白酒消费多元化。 （1）从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10～20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10～20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在