食品标签与营养标签2013.11.12解剖.ppt

食品标签标识与营养标签 《食品安全法》对标签的规定 《食品安全法》第四十二条规定：　预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：　　（一）名称、规格、净含量、生产日期；　　（二）成分或者配料表；　　（三）生产者的名称、地址、联系方式；　　（四）保质期；　　（五）产品标准代号；　　（六）贮存条件； 《食品安全法》对标签的规定 （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；　（八）生产许可证编号；　（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。　　专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 食品标签国家标准有关规定 1、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011） 2、《预包装特殊膳食食品标签通则》（GB13432 ） 3、《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012） 4、《预包装饮料酒标签通则》 （GB10344-2005） 5、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011） 6、产品执行标准要求等：GB19645《巴氏杀菌乳》 食品的成分或配料清单 关于单一配料的预包装食品是否标示配料表 （卫生部关于《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答 第二十一条）： ※单一配料的预包装食品应当标示配料表。 食品标识不得标注下列内容： 1、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的； 2、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的； 3、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品； 4、附加的产品说明无法证实其依据的； 5、文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的； 6、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的； 7、其他法律、法规和标准禁止标注的内容。 四、选择标示内容 含量声称：如“低”、“高”、“不含”、“无”等方式 应符合表C.1要求和条件 声称 16% 126μgRE 维生素A 31% 250mg 钙 6% 0.09mg 维生素B1 10% 204mg 钠 24% 70.6g 碳水化合物 21% 12.7g 脂肪 15% 9.0g 蛋白质 22% 1823KJ 能量 NRV% 每100g 项目 营养成分表 含量达到30%NRV，符合“高”钙的营养声称 XX 牌 高 钙 饼 干 声称 每100g的含量≥20%NRV 每100ml的含量≥10%NRV 每420KJ的含量≥10%NRV 每100g的含量≥10%NRV 每100g的含量≥10%NRV或者每420KJ的含量≥5%NRV 来自蛋白质的能量≤总能量的5% 含量要求 高，或富含蛋白质 蛋白质来源，或含有蛋白质 总能量值每100g/ml或每份 低蛋白质 蛋白质 限制性条件 声称方式 项目 比较声称：应符合表C.3要求和条件 参考食品应为熟知、容易理解的同类或同一属类食品 声称 功能声称：使用表D的标准用语 声称 16% 126μgRE 维生素A 31% 250mg 钙 6% 0.09mg 维生素B1 10% 204mg 钠 24% 70.6g 碳水化合物 21% 12.7g 脂肪 15% 9.0g 蛋白质 22% 1823KJ 能量 NRV% 每100g 项目 营养成分表 含量达到30%NRV，符合“高”钙的营养声称 XX 牌 高 钙 饼 干 钙有助于骨骼和牙齿的发育 营养声称 五、标注方式及要求 标注的基本要求 1.内容真实、客观，不得夸大营养作用 2.使用中文，使用外文时不得大于中文字号 3.标注在最小销售单元 五、标注方式及要求 营养成分表的五大要素 1.方框 表格或相应形式 2.表头 营养成分表 3.营养成分名称 GB28050中表1的名称和顺序 4.含量 数值及表达单位（如g、mg等） 5.NRV% 占相应营养素参考值（NRV）的百分比 五、标注方式 1.中文； 2.营养成分表应以一 个“方框表”的形式表示 （特殊情况除外）； 3.营养成分含量应以 具体数值标示。 表头为 五、标注方式 如何使能量与核心营养素标识醒目 1、增大字号 2、改变字体 3、改变颜色 4、改变对齐方式或其他方式 16% 126μgRE 维生素A 31% 250mg 钙 6% 0.09mg 维生素B1 10% 204mg 钠 24% 70.6g 碳水化合物 21% 12.7g 脂肪 15% 9.0g 蛋白质 22% 1823KJ 能量 NRV% 每100g 项目 营养成分表 表头 营养声称 “1+4”核心营养素 可选营