有机水产养殖及其面临的问题与挑战.pdfVIP

《淡水渔业》2005年增刊 有机水产养殖及其面临的问题与挑战 谢 标1 李廷友2 (1．国家环境保护总局有机食品发展中心，南京210042； 2．南京师范大学生命科学院，南京210097) 摘要简要介绍了有机水产养殖的概念及其与常规水产养殖的区别，阐述了有机水产养殖标准、国内 外发展现状，探讨了当前有机水产养殖面临的问题和挑战。 关键词 有机水产养殖，常规水产养殖，标准 1 有机水产养殖的概念和内涵 料)来循环使用营养物质，采用系统的方法来建 所谓有机水产养殖是在水产养殖过程中不投入 立生态上可持续的生产基础。有机水产养殖的目的 任何化学合成物质和常规饲料，完全按照有机认证 是为人类提供健康、环保的安全食品，同时保护养 标准进行生产，建立从苗种、养殖过程、收获、储 殖水域环境和周围水体的生物多样性，保证水域生 藏、加工和销售的全过程质量控制体系。有机养殖 态系统的持续健康发展，其根本要求为： 是一种特别的增值方式，这是因为有机产品的消费 ·发展持续的水产养殖系统； 者愿意为此出高价钱。对欧洲消费者的调查发现， ·禁止使用无机肥料、任何合成杀虫剂和除草 有56％愿为有机产品多付15％以上的价格，另有剂以及基因工程制品； 33％愿多付15％以下的价格。在过去几年里越来 ·具有严格的环境影响监测网络和管理系统； 越多的消费者以购买有机产品来实现亲身参与保护 ·限制养殖密度，提倡混养系统； 自然的目的。调查还发现，欧洲的消费者有17％ ·在水产捕捞、运输、加工和贸易过程中，使 通常购买有机产品，51％间断购买，这使总人口的 各种形式的污染最小化； 68％或2／3以上成为有机产品的买主。选择购买有 ·考虑水生生物在自然环境中的所有生活需求 机产品的理由各不相同：有机产品消费者的74％ 和条件，使水生生物的福利最大化。 是出于健康考虑，58％是出于环境考虑，还有 常规水产养殖业已正在成为环境破坏产业。尤 23％是认为味道好。 其对于对虾养殖场而言，其对海岸和海洋环境将产 有机水产养殖是指建立一种水产品生产系统， 生潜在的极大破坏影响。与常规水产养殖相比，有 该系统保护和促进它所依附的自然环境的形态和功 机水产有其自身需要遵循的基本要求和准则。有机 能，致力于从依靠外部能量和物质的投入向光合作 养殖的目的在于选择一种与常规水产生产方式不同 用、废物重新利用以及尽可能利用本系统中的可再 的选择方案，即保护生态环境、减少疾病的发生 生资源转变，而不对自然生态系统造成破坏… 率、降低饵料等能源的消耗、增加食品安全和提高 (IFOAM，2002)。这种系统具有积极的社会、环产品质量。其中最重要的方面是，禁止使用化学合 境和经济效益。它通过采用系统生态学的方法为众 成物质(如无机肥料、抗微生物药类、抗寄生虫 多不同种类的动物开发生存网络，使用当地的资源 药类、环境改良和消毒剂以及人造维生素、激素和 和循环使用的废物来平衡其投入和产出，禁止使用 其它营养性药等)。表1列出了有机和常规水产养 合成化学肥料、杀虫剂、药物和基因工程生物体及 殖措施的主要不同点。 其产品。通过使用有机投入物(如堆肥和有机饲 作者简介：谢标，博士，IFOAN国际有机水产养殖工作小组成员，现就职于国家环境保护总局有机食品发展中心，主要从事有机水产 养殖研究与开发。