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乳制品企业物流管理存在的问题及对策 ■曹丹晓 浙江财经大学东方学院 摘 要：古人云：“民以食为天”，食物是人类延续生命的重要基础条件。随着时代的发展，百姓的生活水平也不断提高，在养生越 发流行的年代 ，人们的饮食结构进行了优化。乳制品含有丰富的蛋白质，是健康食品的首要选择之一，所以市场上对于乳制品的需求 很大，但乳制品的保质期很短，目前企业在进行物流配送时，就存在很大的物流管理问题。如何及时运输、保存销售，一系列问题亟待 解决，需要企业想办法应对，不仅是对食品的负责，也是对企业发展前景的思量。对于乳制品企业物流管理存在的问题和对策，本论 文做 出以下论述 。 关键词：乳制品i物流管理；问题；对策 乳制品是利用牛奶、羊奶进行加工后的产品，众所周知 ，所 爱，但由于它的保质期较短，所以厂家不得不进行淘汰更换 ，从 有乳制品的保质期都很短，需要及时食用。对于乳制品来说，物 生产到上市销售 ，是~Lill0品的黄金时间，如果能够缩短物流运输 流管理极其重要 ，和其它食材不同，乳制品讲究的就是冷冻运 时间或者减少与常温接触的时间，就能够延长它的保质期，提升 输 ，亦称冷链物流，但 目前企业对于冷链物流的发展和管理都存 销量。物流，能够很大程度影~gLfliJt品的品质，进而影响销量，冷 在很大的问题，需要有相应对策，才能将乳制品企业发展最大利 链物流是乳制品运输的最好方式 ，所以必须对运输设备 、路线进 益化。 行一一规划 ，才能最大程度的保持gLi0品的品质 ，也保证了企业 一 、 乳制品发展前景 的销量。物流管理的完善是gL~J品成功进入市场的重要途径，快 奶是一材多食的典型代表 ，牛奶和羊奶进行多道工艺的加 速有效的物流方式能够大大节约乳制品的运输时间，缩短它的 工 ，就产生了营养丰富且美味的乳制品。乳制品的种类多种多 无用功时间，延长乳制品的市场销售时间。这对于乳制品企业的 样 ，从孩子的哺乳到成人El常的膳食吸收 ，都需要乳制品进行营 发展来说 ，有着重要的意义，保持乳制品的市场消费率 ，是企业 养供给。随着食品工艺的不断成熟，乳制品的生产业也不断扩 持续发展的动力和根本。 大，在我国的民生经济中占据了重要地位，特别是对孩子的成 四、当前乳制品企业物流管理存在的问题 长，乳制品有很大的营养供给作用 ，所以乳制品已经成为人们El 1．冷链物流成本较高，企业不愿进行过多投入 常膳食中的一种。我国乳制品的发展起点比较晚，但随着人们生 冷链物流建立在冷冻工艺的基础之上，需要以制冷技术作为 活水平的提高 ，膳食结构进行优化，乳制品的发展十分迅速，每 制冷手段，必须始终将乳制品保持在一个低温的状态，所以它是乳 年的乳制品食用量，都高于其他国家。食品发展一直都是我国政 制品物流运输的不二选择。但凡事都有两面性，冷链物流的运输条 府所重视的，前几年三鹿奶粉事件让我国的gLili0品发展一度低 件和环境都比较严格，所以它的投入成本也比较高，很多乳制品企 迷 ，食品安全再次引起人们的重视，国家出台一系列政策，从乳 业都不愿进行过多投人，宁愿采用一般的冷冻物流方式甚至不冷 制品生产源头抓起，每个步骤严格把关 ，终于重新使乳制品行业 冻运输的方式。冷链物流的成本较高，会大大提高企业的计戈tj成 融人人们的生活。 本，在乳制品没有进入市场进行销售时，运输成本又超出最初的预 二、冷链物流 算很多，就增加了资金投入的风险，无法估算盈利或者亏损 ，企业 乳制品的营养虽然比较高，但相对于其他食品来说 ，保质期 就不会选择冷链物流进行运输，会运用其他的运输方式。 很短，从生产到销售，都只有短短几天或者几个月，所以乳制品 2．物流运输体系不完善 ，有断链现象 的物流配送至关重要。乳制品一般使用冷链物流进行运输 ，所谓 很多乳制品企业都只是进行乳制品的生产加工 ，对于原材 的冷链物流，是指需要冷藏冷冻保存的食品，在运输、分销、零售 料的购买、生产后期的运输、市场的配送及市场的上架销售，都 的过程中，均以冷冻工艺进行保存 ，以延长它的保质期的一种物 需