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城市与环境系 生?态学综合野外实习报告? 系别 城市?与环境系 ? 专业 生?态学 ? 班级? 08级 1班 ? ? 学号 200?8140107 ? 姓?名 刘玉亭 ? ? 实习单位 滨州?学院实验中心 ? 实习报告 综合?考虑各种因素,系领导?最后决定本学期生态学?08级的生态学综合实?习以在学校实验室做实?验为主,旨在培养学生?的动手操作能力,提高?学生对生态学常用实验?研究方法与技术掌握的?熟练程度,最终达到培?养学生专业兴趣与提高?专业综合素质的目的。? 5月29日,是生态?学08级此次生态学综?合实习的最后一天,也?预示着此次实习的圆满?结束。按照系里的安排?，我们生态学08级1?班于2011年5月2?3日至29日进行了为?期一周的生态学综合实?习。在此，我对这七天?的实习情况做一个大体?的报告。 5月23日?，上午8：30全体同?学在实验楼B7-11?6室集合。任加云老师?为我们联系好实验室负?责药品、器材和仪器的?老师，给我们分配好实?验室并讲解了实验药品?、器材和仪器设备的使?用登记情况以及注意事?项。根据老师讲解的内?容。按事先的分组情况?，各小组负责人到实验?室负责老师那里进行实?验药品、器材、设备的?汇报、登记并根据实验?室现有药品、器材和设?备的实际情况对各小组?的实验方案做了相应的?调整。我们第一小组在?小组长曹建波的带领下?对我们组未来五天的实?验进行了商量和讨论，?最后决定先定下“酸奶?的制备”和“土壤全磷?的测定”两个实验，并?计划如果以上两个实验?做完之后还有时间，小?组成员可根据个人意愿?，最好根据个人考研方?向进行一些相关实验的?操作，熟悉一些试验流?程并掌握相关的技术、?技能，提高为考研复试?做准备，为考研成功增?加筹码。 下午2:3?0，按照上午的计划，?小组成员分工准备“酸?奶的制备”实验。正好?今天下午我系09级微?生物实验就是制备酸奶?，所以我们就跟着09?级的师弟师妹一起学习?了制备酸奶的流程。老?师已提前准备好了鲜奶?和酸奶。用酸奶成品是?为了用其中的两种益生?菌。我们找了一个25?0ml的锥形瓶，洗刷?干净后在烘箱中烘干、?灭菌，同时将鲜奶放入?水浴锅里80℃恒温灭?菌20min，然后将?已灭菌的鲜奶倒入已灭?菌的锥形瓶中，开始不?要倒满，倒入一半时，?加入一些酸奶，然后再?用鲜奶将锥形瓶装满，?注意不能留有空隙，要?保证无氧条件，最后用?保鲜膜封口（以上操作?均在无菌操作台上进行?）放入28℃左右的恒?温培养箱中培养（第二?天再取出）。 制备酸?奶的具体实验设计方案?如下： 【原理】 酸?奶又称酸乳（yogh?urt），是以牛奶为?主要原料，经乳酸菌发?酵而制成的一种营养丰?富、风味独特、国际流?行的保健饮料。用于酸?奶发酵的乳酸菌主要是?德氏乳杆菌保加利亚亚?种（Lactobac?illus delb?rueckii su?bsp. bulga?ricus，旧称“保?加利亚乳酸菌”）和唾?液链球菌嗜热亚种(S?treptococc?us salivar?ius subsp.?thermophil?us，旧称“嗜热链球?菌”)，在有些酸奶中?还使用另一些乳酸菌，?例如嗜酸乳杆菌（L.? acidophil?ues）或乳酸乳球菌?乳脂亚种（Lacto?coccus lac?tis subsp.? cremoris,? 旧称“乳脂链球菌”?)等。 酸奶发酵中的?主要生物化学变化是：?乳酸菌将牛奶中的乳糖?发酵成乳酸使其 pH? 降至酪蛋白等电点（?4.6）附近（4.0?－4.6）从而使牛奶?形成凝胶状；其次，乳?酸菌还会促使部分酪蛋?白降解、形成乳酸钙和?产生一些脂肪、乙醛、?双乙酰和丁二酮等风味?物质。这就是酸奶具有?良好的保健作用和适合?广大乳糖不耐症患者饮?用的主要原因。 酸奶?发酵过程通常是由双菌?或多菌的混合培养实现?的。其中的杆菌先分解?酪蛋白为氨基酸和小肽?，由此促进了球菌的生?长，而球菌产生的甲酸?又刺激了杆菌产生大量?乳酸和部分乙醛，此外?球菌还产生了双乙酰这?类风味物质，因此，达?到了稳定状态的混合发?酵。 【材料和器皿】? 1. 菌种： 德氏?乳杆菌保加利亚亚种（?Lactobacil?lus delbru?eckii subs?p. bulgari?cus，旧称“保加利?亚乳酸菌”）和唾液链?球菌嗜热亚种（Str?eptococcus? salivariu?s subsp. t?hermophilu?s，旧称“嗜热链球菌?”) （可用纯种，也?可从名牌酸奶商品中自?行分离）。 2. 材?料：优质全脂牛奶或