17巴烤部理经工作标准.docVIP

? ? Q/SH 山东?舜和酒店集团企业标准? ? Q/S?H GZ302·17?-2009 ? ? ? ? ? 巴烤厅经?理工作标准 ? 2009-07-?28发布 ? 2009-?07-30实施 山东?舜和酒店集团标准化委?员会 发布 ? ? ? ? 前? 言 本标准由山?东舜和酒店集团标准化?委员会提出。 本标准?由天禧舜和商务酒店巴?烤厅起草并归口。 本?标准起草人：王晶。 ?本标准为首次发布。 ? ? ? ? ? ? ? ? 巴烤厅经理工作标?准 1范围 本标准?规定了巴烤部经理岗位?的责任与权限，工作内?容及要求，岗位（任职?）资格，检查与考核内?容、限录表格 本标准?适用于巴烤部经理岗位? 2责任与权限 2．?2．1岗位职责 岗位?名称：巴烤部经理 所?属部门：巴烤厅 隶属?：总经理 指挥到：?主管、领班、员工 班?次：行政班 工作时间?：6：00—9：00? 9：00—14：3?0 16：30-21?：00 工作职责：? 在总经领导下，完成?本部经营管理任务。负?责部门员工培训、工作?调配等日常行政管理工?作；.整理部门《客史?档案》了解客人喜忌情?况；组织前后台沟通会?，及时向厨房反馈宾客?信息；定期对部门设备?、布草、餐具进行盘点?并落实奖惩制度；教育?并督促部门员工认真落?实安全措施，杜绝一切?安全事件发生。 3?工作内容及要求 3?.1工作内容 3.1?.1接受上级领导 3?.1.1.1参加酒店?、部门组织的各类会议?。 3.1.1.2 ?向上级汇报部门工作情?况。 3.1.1.3?接受上级的检查与评估? ? 3.1.1.4 完?成上级交办的其他任务?。 3.1.2部门内?部管理 3.1.2.?1组织召开班前例会，?检查员工仪容仪表及出?勤情况，传达部门例会?精神，布置任务。 3?.1.2.2参与制订?，完善本部门的服务程?序与标准及各项规章制?度，并严格贯彻执行。? 3.1.2.3制定?本部门月度、年度工作?计划和总结。 3.1?.2.4营业时间在一?线指挥，指导员工按工?作程序与标准及宾客需?求提供高质量的服务。? 3.1.2.5对服?务中出现的质量问题分?析原因、落实解决。 ?3.1.2.6根据营?业状况，合理调配各岗?位人员。 3.1.2?.7带领部门员工开展?节假日促销活动。 3?.1.2.8抓好餐厅?环境、餐具卫生整洁、?设备设施完好无损正常?使用。 3.1.2.?9控制餐具破损率，加?强对餐厅财产管理，规?范各类物品的正确备量?及使用、清洁、保养、?保管办法。 3.1.?2.10每月组织新进?餐具、布草的盘点工作?。 3.1.2.11?负责餐厅各种设施设备?的维护与保养。 3.?1.2.12做好餐厅?防火、防盗等安全防范?工作。 3.1.2.?13对员工进行培训，?确保员工掌握熟练的专?业知识、技能技巧，并?保持良好的工作状态。? 3.1.2.14督?导检查下属工作，进行?绩效考核与评估。 3?.1.2.15组织部?门的评选先进个人及班?组活动。 3.1.2?.16组织完成每周两?次的前后台沟通会。 ?3.1.3协作其他部?门 3.1.3.1配?合公关销售部做好会议?用餐安排。 3.1.?3.2与洗衣房协作，?确保部门布草洗涤质量?和正常运转。 3.1?.3.3配合财务部做?好客帐处理及每月盘点?工作。 3.1.3.?4与人力资源部配合，?做好员工培训。 3.?1.3.5配合质量管?理部的质量检查工作并?对其提出的问题进行落?实。 3.1.3.6?与工程部协作，做好餐?厅设施设备的维护、维?修及保养工作。 3.?1.3.7协助安保部?做好防火、防盗等安全?工作。 3.1.3.?8及时与厨房沟通信息?，反馈宾客对菜品的意?见，了解厨房新出菜品?的情况及工作建议。 ?3.1.3.做好与其?他部门及本部门之间的?沟通，协调与密切配合?。 3.1.4对客服?务管理 3.1.4.?1掌握当天预定情况。? 3.1.4.2落实?VIP及大型活动的接?待、确保优质服务。 ?3.1.4.3重视与?宾客的交流，确保良好?的关系。 3.1.4?.4走访客户，及时答?复宾客提出的意见及建?议。 3.1.4.5?处理宾客遗留物品。 ?3.1.4.6处理宾?客对本部门的投诉。 ?