幼儿营养膳食与心理健康培育.pdfVIP

2010 2010年5月 黑龙江教育学院学报 May of ofEducation V01．29No．5 第29卷第5期 Journal Heflon西iangCollege 幼儿营养膳食与心理健康培育 冯 君 (黑龙江省教育学院，哈尔滨150080) 摘要：实践证明，幼儿身心健康必须以科学合理的膳食为保障，而良好的科学膳食观念是促进幼儿心理卫生 的必要条件。在实践总结的基础上，从日常生活领域这一侧面，对膳食营养方法、幼儿饮食心理健康的培育作了具 体阐述，进而强调膳食营养对幼儿心理健康的重要性。 关键词：幼儿；膳食营养；心理影响 中图分类号：G612 文献标志码：A 文章编号：1001-7836(2010)05-0085—02 幼儿正处于身体和心理发育的迅速时期，科学合理的膳 烹调时在尽可能地保存各种食物营养素的同时，应做到 食营养，将会直接影响其身体和心理方面的发展与健康。如 细烂软嫩，便于幼儿消化。同时，还应做到味美色香，花样 果幼儿膳食营养缺乏，不仅会影响幼儿身体的正常发育，而 多，以增进幼儿食欲。 且会导致幼儿某些心理活动和行为的改变，容易造成幼儿出 3．讲究饮食卫生 现自卑、退缩、孤独等不良心理特征，从而引起幼儿各种心理 应保证提供给幼儿的食物、膳食制作过程、餐具等均合 问题。因此，良好的膳食营养是保证和促进幼儿心理卫生的 乎卫生标准。例如膳食原料选择新鲜的；需防止食物变质； 必要条件。 不吃腐败的食物；厨房及其设备应保持清洁卫生；餐具应及 时清洗消毒；工作人员应注意个人卫生等。 一、幼儿科学膳食的配制 (二)各年龄阶段幼儿膳食的配制 (一)幼儿膳食配制的原则 1．1岁以内婴儿的喂养 1．提供合理的、营养平衡的膳食 (1)母乳喂养。母乳是婴儿最理想的天然食品。母乳 (1)膳食应多样化。不同的食物所含的营养成分不完 喂养好处很多，不仅在我国，世界各国都提倡母乳喂养。母 全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物 乳中的营养成分含量和相互搭配比例都极适合婴儿，也易被 大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类及其制品、蔬菜与水 婴儿消化吸收。母乳中含有多种抗体，可提高婴儿机体对疾 果类、热能性食品。 病的抵抗力。母乳温度适宜，清洁卫生，食用方便而且经济。 为了保护幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，应让幼儿 母乳喂养可以加深母子之间的感情，使婴儿能感受到母亲的 摄取多种食物，以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食 关怀和爱抚，从而获得安全感和满足感，有利于婴儿心理健 应贯彻食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与细粮结 康发展。 合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获 (2)人工喂养。因母乳缺乏或其他原因不能以母乳喂 得充足的营养。 养，可选用其他乳类、乳制品或豆制代乳粉等食物喂养，称为 (2)膳食的搭配要合理。在摄取多种多样食物的同时， 人工喂养。 还应注意到食物之间的搭配，做到平衡膳食。例如：膳食中 进行人工喂养时需注意：应选择既富含营养，又易于消 优质蛋白质最好占总蛋白质摄人量的50％以上。各种营养 化的婴儿食品，一