五大营养素.doc(143KB).docVIP

五大營養素 人類和所有動物一樣, 都是依靠食物來維持命和成長的, 因為食物中含有我們需要的營養素。營養素的種類很多, 其中最主要的可分為蛋白質﹑ 碳水化合物﹑ 脂肪﹑ 礦物質和維生素五大類。 碳水化合物 它們是工作和成長的身體最高質量的燃料 　 　 ?????? 蛋白質 蛋白質是大腦﹑ 發育﹑ 癒合......和生存的動力 　 ????????? 維他命 維他命可促進人體生長, 抵抗疾病和調節身體機能 　 ??????? 礦物質 能給良好的健康增添力量和生機 ??????????? 脂肪 既是朋友又是敵人 碳水化合物 　 碳水化合物，即糖類，是自然界中存量最豐富和分佈最廣的物質。由植物在光合作用過程中製造。 　 碳水化合物是人類的主要食糧和人體的最主要組織成分。它能產生熱量，提供人體活動所需的能量。 　 含豐富碳水化合物的食物有﹕米﹑玉米﹑薯類和豆類等。 蛋白質 ????????? ????????? ????????? 　 蛋白質存於所有生物的體內，所有肉類食物均提供蛋白質。植物也可以自己製造蛋白質。黃豆﹑花生等含豐富蛋白質的食物，在貧窮地方，是代替肉類的主要蛋白質食物。 　 蛋白質可以促進肌肉組織，腦細胞組織生長；幫助調節生理機能；幫助製造酵素﹑荷爾蒙﹑抗生素；在糖分與脂肪不足時充作熱能供應身體所需。動物性的蛋白質能提供人體所需的全部種類蛋白質，對兒童尤為重要。兒童若能在發育期獲得充足的蛋白質，不但能幫助體高和體重的增長，更能奠定良好的健康基礎。 　 維他命 ?? ??????????????? ??????????? 　 維他命又叫維生素，是維持健康和促進生長的營養素，有二十餘種之多，我們一般提及的只有ABCD等四種。 　 維他命A 以魚肝油的含量最豐富。維他命A有助眼內視紫質合成，視紫質是幫助在昏暗地方看見東西的主要物質。能幫助保持良好視力，防止夜盲症。 　 維他命B B族維他命分很多種。其中較主要的是B12，可抵抗貧血因子，幫助消化和吸收。 　 維他命C 有助人體的新陳代謝作用，以及具抗感染的保護作用。柑橘類水果和新鮮蔬菜是維他命C最好來源。 　 維他命D 維他命D有助骨骼和牙齒的鈣化。乳品﹑動物肝和魚油等含量較豐富。多曬太陽可補維他命D之不足。 　 礦物質 ??? ??????????????????????????????? 　 礦物質是天然作用形成的固體，部分被水溶解在泥土中，經植物吸收。海水亦含很豐富的礦物質。 　 礦物質包含許多人體發育不可少的成分，例如鐵﹑鈣和磷等。這些物質有助維持牙齒﹑體骼和血液等的健康，增強抵抗疾病的能力。兒童在發育時期宜多吃一些含豐富礦物質的食物。 　 魚﹑海帶﹑海藻，蔬菜﹑水果﹑肝﹑豆類和乳類等食物均含豐富礦物質。 　 　 脂肪 ?????????? ??????????????????????? ???????????????????????? 　 脂肪是不溶於水的油性物質，源自動物和植物。儘管脂肪已經被當作禍害，但沒有它我們便不能生存。食物脂肪被轉化成很多種脂，它們存在於身體的每一個細胞內，而且是許多重要調節過程的基礎。 　 運送維他命 例如在運輸維他命方面，沒有脂肪，脂溶性維他命就不能在血液裏被輸送到體內需要它們的地方。 保護重要的內部器官 大約4%的身體脂肪作為身體重要內部器官的減震器被保存起來，這些器官包括大腦﹑心臟﹑肝和腎。身體有一種奇妙的能力，即首先消耗脂肪。但即使是長期挨餓而使皮膚層迅速減少的時候，那種保護性脂肪層也極少變化。 　 吸收過量脂肪會使人肥胖，平時不宜吃得太多，但在冬天時可適量多吃一些，因為脂肪能產生熱量，保持體溫。 　 含豐富脂肪的食物，包括牛油﹑豬油﹑花生油和豆油等。