菜名.docVIP

海鮮類 菜名生力茄汁蝦 材料新鮮明蝦500公克青蒜1根切成1寸長小段茄醬1杯啤酒1杯水半杯太白粉1/4杯沙油1/4杯糖3大匙鹽1茶匙 製法1明蝦剪腳去尾，切成對半灑上太白粉後在熱油中炸酥放在一旁備用2將青蒜和其它作料下鍋略炒，加入啤酒待湯汁漸濃時加入炸蝦3悶至湯汁收乾可 菜名醉蝦材料蝦300g啤酒600cc檸檬半顆製法啤酒煮滾，以鹽、糖調味，將檸檬切片浸入其中待涼。2 活蝦用開水燙熟，過冷水瀝乾，放入啤酒中冷藏2小時即可。沾蝦醬油醬油與開水各1匙加入糖、胡椒、麻油辣椒與蔥薑末即可。菜名花蟹 材料啤酒 一瓶半花蟹 2雙薑 少許當歸 2片青耆 3片?枸杞 少許 製法將花蟹洗淨剁塊再將啤酒、枸杞、薑等材料一起倒鍋內拌均勻浸泡20分鐘後再蒸5分鐘即可。 ?? 菜名烤螃蟹 材料螃蟹1隻香茅2支洋蔥絲60 g啤酒200奶油、鹽、糖胡椒粉 適量 製法1 螃蟹清乾淨，切塊瀝乾。2 取錫箔紙，用洋蔥絲墊底，排入螃蟹備用。3 啤酒煮開調味香茅，淋在螃蟹上，再另一張錫箔紙包住放入預熱250℃烤箱烤約30分鐘即可。 菜名豆腐魚片 材料鯛魚片160g青蔥絲、紅辣椒 適量豆腐4片啤酒60cc 製法1 鯛魚切成片，用太白粉略醃，與豆腐堆疊排盤。2 注入啤酒，蒸約分鐘至熟。3 用青蔥絲、紅辣椒片裝飾，淋上魚露、醬油、糖與胡椒粉調和的調味料即可。 菜名酥燒黃魚材料黃魚醬油1湯匙糖 半湯匙、啤酒1蒜頭製法1 黃魚洗淨抹少許鹽，另將蒜頭爆香備用。2 將放入鍋中煎至兩面金黃，放入蒜頭及醬油、啤酒、冰糖同以小火燒至湯汁收乾即可。 肉類 菜名啤酒燉牛肉 材料牛腩斤洋蔥個胡蘿蔔根西洋芹菜支蔥支培根肉100公克蔬菜油匙啤酒2000 鹽與胡椒 少許 製法1 牛腩切塊洋蔥切絲胡蘿蔔切小塊芹菜切小片。2 將蔬菜油燒熱,牛腩入鍋翻炒至變色(變色就好別炒熟)取出一旁備用。3 將蔬菜炒香約分鐘把牛肉回鍋同炒。4 注入啤酒與切片培根並加入少許鹽與胡椒小火燉煮約兩小時至肉熟爛。 菜名甘草豬腳 材料豬腳 約3斤重甘草 當歸 川芎 枸杞 紅棗啤酒1瓶 製法所有藥材放入鍋中，加清水淹過，以小火煮1小時，調味待涼。豬腳用開水汆燙清水，煮豬腳軟化，再將豬腳瀝出，過冰水備用。將啤與藥湯以1:1的比例調和，放入豬腳浸泡1天即可 菜名啤酒蹄膀材料牛(豬)蹄膀約1斤啤酒2罐洋蔥半顆薑、乾香菇各少許滷包一包(使用市售即可)醬油1.5大匙冰糖300g製法1.蔥塊、薑片 以油爆香後加入醬油、冰糖、啤酒、乾香菇備用家。 2.待水滾後放入蹄膀、滷包用電鍋燉煮2小時盛盤即可。 ☆★☆啤酒有啤酒酵素可讓肉質變軟試試看哦!? 菜名啤酒雞排材料雞胸排或雞腿排去骨啤酒半瓶青紅甜椒黑胡椒粉鹽製法1 先將雞排抹鹽與胡椒粉冰鎮5分。2 以平底鍋注入少許油料將雞排煎至兩面金黃。3 倒入啤酒，至味道吸收，再放入青紅椒即可。菜名啤酒燒雞翅 材料土雞翅 蔥薑香菇筍 製法1 雞翅切小段，筍切滾刀塊，用開水先燙熟備用2 香菇用水泡軟、切塊，蔥切小段3 熱1大匙油，先放入蔥、薑爆香再放入所有材料，並加入啤酒、醬油與糖，用小火煮至湯收乾即可 菜名啤酒雞（可搭配法國麵包食用） 材料雞腿320公克洋蔥片110公克紅蘿蔔球20公克洋菇100公克紅蔥頭100公克水400 C.C鹽1小匙胡椒粉2小匙糖2小匙蒜頭碎10公克啤酒一 製法1 雞腿以胡椒粉、鹽、糖、蒜頭抹勻並稍加按摩，醃半小時。2 起油鍋爆香紅蔥頭，再將雞腿煎至金黃色。3 砂鍋內裝水，加入洋蔥煮滾，再將其餘材料都加入煮即可。 菜名啤酒鴨 材料鴨 1隻黑啤酒 1瓶醬油 1碗老薑 少許糖 半茶匙蔥 6支大蒜 適量 製法將鴨處理乾淨，鴨腹填入一碗大蒜及數片老薑。倒入黑啤酒一瓶，醬油一碗，糖半茶匙，紅辣椒兩支，蔥6支入煮滾鴨，以小火慢煮，每10分鐘翻面一次，務使顏色、味道均勻分布約40分鐘後，以中火收乾醬即可 湯類 菜名洋蔥雞湯 材料雞腿隻洋蔥顆啤酒水杯半醬油匙鹽 適量 製法1 煮開一鍋水，將雞腿在滾水中略煮分鐘，拿出雞腿，水倒掉2 洋蔥切大塊（呈片狀）3 鍋中放入啤酒清水洋蔥雞腿，開大火煮開轉小火慢慢 菜名洋蔥湯材料洋蔥1個法國麵包啤酒鹽、黑胡椒製法1 以少許油料將洋蔥絲炒軟入啤酒及水同煮至稠。2 加入鹽胡椒調味，再放入炸過的法國麵包即可。菜名土雞椰盅 材料切開頂部的椰子殼2個去骨土雞肉120g枸杞子10g啤酒30cc 製法1 土雞肉切成2份，用開水汆燙備用。2 所有材料一分為二，放入椰子殼裡注入啤酒與高湯，蒸45分鐘，加入鹽、胡椒粉調味即可。 菜名懶惰雞 材料土雞１隻約２斤啤酒２瓶鹹瓜１罐玻璃紙１張 製法將雞切塊入開水川燙後與啤酒，鹹瓜一同裝盅用玻璃紙包好，入蒸籠以大火蒸１小時即可。 ? 點心類 菜名蕃茄啤酒凍 材料蒟蒻粉50g 白砂糖150g 蕃茄汁500g啤酒500