风干肠制作步骤图解.ppt

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2017-02-16 发布于湖北
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步骤1：先泡肠衣一般需要泡3-5小时，如果想明天做,可以今天晚上泡上，肠衣弹性会更好；步骤2：按料包上的配料比例放入，一般都是家用的盐、糖、酱油等调料；步骤3：加入风干肠调料，这次用的是世一堂2号调料；步骤4：搅拌均匀；步骤5：进行腌制，1-2小时后，灌入肠衣内；步骤6：将肠衣先套在灌肠器上，放入腌好的肉料，注意灌的时候不要太急，不然易进入气体，肉不要灌的太实，灌八九分满就可以了；步骤7：灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。 * *